苯甲酸钠

中文名苯甲酸钠 外文名Sodium benzoate 别    名安息香酸钠 化学式C7H5NaO2 分子量144.10 g/mol [1] CAS登录号532-32-1 EINECS登录号208-534-8 熔    点436 ℃ [1] 沸    点450 至 475 ℃ [1] 水溶性易溶 密    度1.44 g/cm³ 外    观白色颗粒或结晶性粉末 [1] 闪    点111.4 ℃ 应    用防腐剂

苯甲酸钠（英文名称：Sodium benzoate），又名安息香酸钠，有机化合物，是苯甲酸的钠盐。化学式为C7H5O2Na，摩尔质量为144.10 g/mol，密度为1.44 g/cm3。 [1]苯甲酸钠为白色颗粒或结晶性粉末，无臭或略带安息香的气味，极易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于乙醇，溶于甘油和甲醇，露置于空气中会吸潮。与酸反应会析出苯甲酸，与碳酸盐反应会有气泡生成，还可以与碱、维生素C反应。工业上制备苯甲酸钠的方法有苯甲酸法和甲苯法。苯甲酸钠常用作防腐剂、缓蚀剂等，广泛应用于水处理、食品、医药等领域。 [2-3] 具体来讲，水处理领域常被用于缓蚀剂，其用于保护含铁金属，但需与其他水处理剂复合使用；食品领域常被用于防腐保鲜，抑制微生物生长，保持食品风味和营养 [11]；医药领域常被用于防腐剂，如糖浆、眼药水等，防止微生物污染；工业领域常被用于防腐和稳定，用于涂料、塑料等工业产品中。 此外，苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。