还原性
可与斐林试剂、班氏试剂共热生成氧化亚铜砖红色沉淀;可发生银镜反应,能被弱氧化剂氧化为麦芽糖酸。
水解反应
酸性加热条件下水解:1 分子麦芽糖生成 2 分子 D - 葡萄糖;
在麦芽糖酶(α- 葡萄糖苷酶)作用下常温即可专一水解,人体可消化吸收。
变旋光作用
溶于水后 α、β 构型动态互变,旋光度随时间逐渐趋于稳定值。
可发生成脎、酯化、醚化等糖类典型反应。
糖果、糕点、焙烤食品:保湿、防返砂、改善质地,延缓老化;
饮料、乳制品、保健品:温和甜味剂,升糖平缓;
蜜饯、罐头:防腐护色、改善口感。
微生物培养基碳源;
生化分析底物,用于淀粉酶活力测定、酶学研究;
生化标准品、糖类对照品。
药用辅料、填充剂、矫味剂;
口服液、冲剂辅料,渗透压调节剂。
储存:密封,置于阴凉干燥处防潮保存,避免高温脱水结块;
安全性:常规糖类,无毒无刺激性,不属于危险化学品;
禁忌:避免与强氧化剂长期混放。
上海惠诚生物科技有限公司
联系商家时请提及chemicalbook,有助于交易顺利完成!
上海惠诚杨帆