中文名称: 杨梅醛
CAS登录号: 77-83-8
中文别名: 草莓醛、十六醛、十六碳醛、3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯、甲基苯基缩水甘油酸乙酯
英文名称: Ethyl methylphenylglycidate;Strawberry aldehyde
分子式: C₁₂H₁₄O₃
性状: 无色至浅黄色透明液体,具有强烈的草莓样果香
密度: 1.087 g/mL(25 °C)
溶解度: 几乎不溶于水(25 °C 约 0.12 g);溶于乙醇、乙醚、氯仿;可溶于3倍体积的60%乙醇,几乎不溶于甘油
用途: 食品用香料,主要用于配制草莓、樱桃、葡萄、苹果等水果型香精;日化香精中用于调配玫瑰、风信子等花香,起提调香气作用
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