CAS 登录号
110-17-8
中文名称
富马酸
中文别名
反丁烯二酸;延胡索酸;紫堇酸;(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羟酸
分子式
C₄H₄O₄
性状
白色结晶粉末或无色晶体,无臭,具有特殊酸味
熔点
298 ~ 300 °C(封管加热,部分资料报道约 287 °C 或 300~302 °C)
密度
1.62 ~ 1.635 g/cm³(20 °C)
溶解度
微溶于冷水(25 °C 约 0.63 g/100 mL),易溶于热水,溶于乙醇,微溶于乙醚,几乎不溶于氯仿、苯
用途
主要用作食品酸度调节剂与酸味剂,酸度约为柠檬酸的 1.5 倍;也可作为饲料酸化剂、防腐助剂及工业树脂合成原料
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