异丁香酚(CAS 97‑54‑1),是丁香酚的同分异构体,可由丁香酚异构化得到,也天然存在于依兰油、肉豆蔻油中。常温为淡黄色粘稠油状液体,香气清甜柔和,带有丁香、康乃馨花香。广泛用于调配食品香精、烟草香精、香水与皂用香精,是东方香、花香、辛香配方常用原料;最核心用途是氧化合成香兰素;同时可用作抑菌助剂。食品级符合 JECFA、FCC 标准,常规包装 25kg、200kg;本品易氧化,有致敏性,需避光密封储存,操作避免直接接触皮肤黏膜。
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