二聚甘油单硬脂酸酯（CAS 12694-22-3），在INCI命名中更常见的名称是聚甘油-2 硬脂酸酯（Polyglyceryl-2 Stearate）。它是一种植物来源的、亲水亲油“双亲性”非离子乳化剂。其核心价值在于，作为一款HLB值约5.5的W/O（油包水）型乳化剂，它能为膏霜、乳液带来细腻稳定的质地，同时在食品工业中作为乳化剂和稳定剂，改善产品的分散性和口感。
核心性质
它是一种淡黄色至浅黄色的蜡状颗粒或结晶粉末，可溶于水和乙醇。
性质项目 具体参数/描述
化学式 / 分子量 C₂₄H₄₈O₆ / 约 432.64 g/mol
外观 淡黄色蜡状颗粒；或浅黄色结晶粉末
溶解性 可溶于水和乙醇
HLB值 (关键指标) 约 5.5，表明其亲油性较强，适合作为W/O型乳化剂
熔点 53 – 59 °C
密度 约 1.032 g/cm³
皂化值 约 138
酸值 约 0.2
碘值 约 0.9
储存与稳定性 本品为非危化品，但有一定吸潮性，宜在低温、干燥、阴凉、通风处密封贮运。未开封保质期通
常为24个月。
主要用途
其用途由其W/O乳化能力和双亲性驱动，横跨食品、化妆品和多个工业领域。
1. 食品工业（核心应用之一）
作为乳化剂和稳定剂，广泛应用于各类食品，主要功能是乳化、分散、稳定和匀泡。
具体应用：用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、人造奶油、巧克力、肉制品，以及方便面、焙烤食品等米面制品的稳定与分散。
2. 化妆品与个人护理（核心应用之二）
作为W/O型乳化剂，用于膏霜和乳液体系。
具体应用：用于润肤剂、粉底、晚霜、防晒霜等产品中，发挥乳化、分散功能，帮助构建细腻、稳定的膏体。
3. 广泛的工业应用
在多个工业领域作为功能性助剂使用，包括润滑、油漆、涂料、皮革、纺织、造纸等。
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