三聚磷酸钠 三聚磷酸钠英文名称:Sodium tripolyphosphate 三聚磷酸钠英文同义词:SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE 三聚磷酸钠CAS号: 13573-18-7 三聚磷酸钠分子式: 5Na.O10P3 三聚磷酸钠分子量: 367.862 三聚磷酸钠EINECS号:237-004-9 三聚磷酸钠1.用途:用于肉制品。果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品作改良剂。水份保持剂、用于火腿、罐头便肉制品柔嫩,增大粘着力,用于水产品可以增重保鲜,用于牛奶制品可防止饮料氧化,变败,色调变化,并阴止维生素C分解,对大豆蛋白进行改性,可强化大豆蛋白的功能;用于水果蔬菜、蚕豆等使外皮软化,此外亦可用作软化剂和增稠剂。 2.用量:一般为0.3-0.5%,如果在腌制肉和午餐肉中用量0.3-0.5%,肉汤类1%,冻鱼片,奶粉、奶粉油限量0.5%;炼乳、奶油、果汁饮料中用量0.2%;干酪为0.9%
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