产品描述
本产品为单宁酰基水解酶，是通过真菌菌种（米曲霉 Aspergillus oryzae）经液体深层发酵纯化提取制得而成。该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解能力。用于可用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊，亦可用于高粱酿酒及高粱饲料中取出单宁产生的不良影响。
产品标准
本产品依据美国食品药物管理局（FDA）、联合国粮食与农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)、食品与农业经济委员会（UECFA）所颁布的食用酶制剂标准生产，符合食品化学药典(FCC)。
本产品符合GB25594-2009《食品安全国家标准 食品工业用酶制剂》标准。
本产品执行 Q/NXM010标准。
产品特性
本产品外观：白色或浅黄褐色粉状制剂，溶解性好。
本产品酶活力：500u/g。欲知更多信息，请参见分析方法。
酶活定义：在pH 5.5、30℃的条件下，每分钟分解 1 µmol的单宁酸的酶量作为一个单位。
作用条件
温度：最适温度35-45℃，有效温度：20-60℃
PH值：最适PH值4.5-5.5，有效PH值：PH3-8。
使用效果
1.速溶茶： 本产品可防止茶饮料冷混浊和沉淀的产生，提高茶叶提取率，保持色泽，去除苦味。
2.啤酒：去除啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明。
3.柿子等食品：去除柿子等品中的涩味，口感更佳。
4.高粱酿酒、高粱饲料：去除高粱中的单宁，解除单宁造成的影响。
用法及用量
1、将本产品加入经计量的茶汤中。建议添加量50—100mg/kg茶或单宁质量的0.1%～0.20%。用量决定于底物的品种、单宁的含量和工艺条件等因素，最终用量根据工厂具体情况来确定。根据使用目的调整用量。PH调整时建议用柠檬酸和氢氧化钠调节PH值在5.0-6.0范围内。
2、高粱酿酒及饲料中添加，建议添加量为底物的万分之0.1到0.5，建议做梯度实验找出添加量。
产品安全
酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。
应避免吸入酶粉尘，如不慎把产品溅到皮肤或眼睛，请马上用清水冲洗。
注意事项
每次开袋后，若未使用完，应扎紧袋口，以免有效活性成分失活。
包装与贮存
1.本产品包装：1kg/袋，10kg*1/桶，或根据需要包装。
2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，5℃--15℃低温、干燥环境下，保质期为24个月。
关键字： 鞣酸酶；速溶茶；单宁酸
夏盛实业集团有限公司创建于1996年，是一家专业从事生物酶制剂的研发、生产、销售为一体的高新技术股份制企业，是国内首家利用液体深层发酵技术实现纤维素酶工业化生产的企业。公司系中国发酵协会常务理事单位、酶制剂分会常务理事单位，被中国发酵工业协会评定为“全国酶制剂行业重点生产企业”，并在行业内率先通过ISO9001：2000质量管理体系认证。
夏盛集团公司总部位于北京。集团公司下设10个事业部和1个应用技术研究中心，并与华东理工大学建立联合基础研发实验室。夏盛公司拥有两座现代化的酶制剂生产基地，分别位于宁夏回族自治区的银川市和河北省的沧州市。公司拥有液体深层发酵和超滤膜浓缩提取等先进生产工艺及设备，生产领域广泛，开