中文别名：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙; 枸椽酸钙; 枸橼酸钙; 柠檬酸三钙;
英文名称：Calcium citrate; 1,2,3-propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, calcium salt (2:3); 1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-, calcium salt (2:3); 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid calcium salt (2:3); 86117BWO7P; acicontral;
CAS No.：
813-94-5
EINECS号：
212-391-7
分子式：
C12H10Ca3O14
熔点：
120 °C (loses water)
沸点：
309.6 °C at 760 mmHg
折射率：
密度：
1.63
水溶性：
Inchi：
InChI=1S/2C6H8O7.3Ca...
储存温度：
使用限量：
GB 14880-94：谷类及其制品、饮料，8～16g/kg。
GB 2760一2000：软饮料0.44～3.7g/kg。
FAO/WHO(1984，g/kg)：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；融化干酪制造40；果酱和果冻保持Ph值2.8～3.5；番茄罐头片装为800mg/kg，整装为450mg/kg(以Ca计)；冷饮、酪蛋白酸盐，按GMP。
用作强化剂时，本品的理论含钙量为21.07%，可用于面粉、糕点、日本发酵豆酱等。日本规定限量为：≤1%(以Ca计；特殊营养食品除外)。
含量分析：
精确称取预经150℃干燥4h后的试样约350mg，溶于10ml水和2ml稀盐酸试液(TS-117)，用水稀释至约100ml。在搅拌下(用磁性搅拌器)，由50ml滴定管加0.05mol/L EDTA二钠约30ml，再加氢氧化钠试液(TS-224)15ml和羟基萘酚蓝指示剂300mg，继续滴定至蓝色终点。每Ml，0.05mol/L EDTA二钠相当于柠檬酸钙[Ca3(C6H5O7)2]8.300mg。
毒性：
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。实际上未显示毒性。...
用途：用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳化盐等。
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