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丙酮酸钙简介:
中文名称:丙酮酸钙 中文同义词:丙酮酸钙;丙酮酸钙,无水;丙酮酸钙,无水,97%;2-氧代丙酸钙盐 分子量(Molecular Weight):214.19 外观(Appearance):白色粉末 用途:用作食品添加剂 上游原料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸丙酮酸却极不稳定,极易被氧化,弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物,也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站,它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体,沸点165℃(分解),易溶于水,除了具有羟酸与酮的典型性质外,还具有a-酮酸的特性,丙酮酸是***简单的a-酮酸(属于羟基酸)。
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