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乳清钙 乳钙 乳矿物盐简介
中文名乳清钙别 称乳钙;乳清无机盐浓缩物特 点易消化吸收含 量牛乳的0.7
乳清钙(乳钙;乳清无机盐浓缩物),乳钙是乳清无机盐浓缩物,是一种营养价值较好的无机盐源,易消化吸收。牛乳中的总无机盐量约0.7,钙约0.1。
乳清钙与其他食品中的钙相比,是一种的钙源,这是因为牛乳中的钙约有70呈酪蛋白胶粒(casein micelle)状态,其中包括胶体状的磷酸钙约40,与干酪素结合钙约30。牛乳中的钙约有30为可溶性钙,在可溶性钙中约有30属离子性钙,60为柠檬酸钙,余下的10为磷酸钙。
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