月见草油是从成熟的月见草籽中制取的,月见草油中除含有棕榈酸、油酸、硬脂酸以外,还含有约70%的亚油酸,其中的γ-亚麻酸是人体所需的多不饱和脂肪酸之一,在体内可转变成花生四烯酸,为前列腺素及生物膜的构成提供前体。本品中的亚油酸和γ-亚麻酸是人体必需脂肪酸,也是合成前列腺素E1的前体。前列腺素E1有很强的舒张血管作用,能抑制血小板凝集及血栓素A2(TxA2)的合成,有明显的抗血栓及动脉硬化作用,可保护缺血性心肌,减少坏死。一般饮食中不含γ-亚麻酸,它是经过体内△-6-脱氢酶的作用由亚油酸转化而来。高脂肪、高碳水化合物饮食,年龄老化及糖尿病等,可使其转化受阻,体内γ-亚麻酸缺乏,继而前列腺素E1合成受阻,可致冠心病、糖尿病、偏头痛、炎症、衰老以至癌症等。
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