中文名:DL-丙氨酸
外文名:DL-Alanine
无色至白色针状结晶或结晶性粉末,无气味,有甜味,溶于水。
DL-丙氨酸主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。具有好的鲜味,可以增强化学调味料的调味;
☆有甜味,可以改善甜味剂的味感;改善有机酸的酸味,改进醋的风味;
☆有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜,可缩短腌制时间,改善风味;
☆作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂,可防止发泡酒老化,减少酵母臭;有抗氧化性,在各种食品加工中:如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其风味;
【DL-丙氨酸 检测】
含量
98.5-101.5%
重金属(GT-16-2)
≤0.002%
铅(GT-18)
≤10mg/kg
干燥失重(105°,3h)
≤0.3%
灼烧残渣(GT-27)
≤0.2%
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