L-色氨酸 英文名称:L-Tryptophan 中文名称:L-色氨酸 化学分子式:C11H12N2O2 白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭,稍有苦味。熔点289度(分解)。
长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚,如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热,则产生多量吲哚。
色氨酸与酸在暗处加热,较稳定。与其他氨基酸、糖、醛类共存时极易分解。如无烃类共存,与5mol/L氢氧化钠共热至125度仍稳 定。用酸分解蛋白质时,色氨酸完全分解,生成腐黑物。略溶于( 1.1g/100ml,25度)。溶于热水、热乙醇、稀盐酸和碱性氢氧化物溶液。属必需氨基酸。 1、营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸,大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品,可显著提高蛋白质效价。
2、抗氧化剂。 质量标准:FCCIV 项目: 标准: 比旋光度 -29.4~-32.8deg 含量(%) ≥98.5~101.5.0 PH 5.5~6.5 干燥失重% ≤0.30 灼烧残渣(%) ≤0.10 重金属(%) ≤0.0015 氯化物(%) ≤0.05 硫酸盐(%) ≤0.03 铁盐(%) ≤0.003
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