纳他霉素生产厂家 纳他霉素厂家价格 食品级纳他霉素厂家
纳他霉素简介:
纳他酶素作为一种微生物防腐剂。纳他酶素有:延长食品的保质期,防止酵母和酶菌引起的变质;减少因为变质而引起的食品回收,降低生产成本;不改变食品的风味;低剂量、高效率;抗菌作用时间长
形状:粉状
分子式:C33H47NO13
相对分子质量:665.74
熔点280(分解)
溶解度:微溶于水,难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30100mg/L。pH低于3或高于9时,其溶解度会有提高,但会降低纳他酶素的稳定性。
纳他酶素近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味,低剂量且安全性高的食品防腐剂。
纳他酶素(Natamycin)是一种由链酶菌发酵产生的高效、广谱抗真菌化合物,属于多烯大环内酯类,既可以抑制各种酶菌、酵母菌的生长,又能抑制真菌毒素的产生,可广泛用于食品防腐保鲜。纳他酶素对细菌没有抑制作用,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。
在焙烤食品用纳他酶素对面团进行表面处理,有明显的延长保质期作用。
纳他酶素是一种广谱、高效安全的酵母菌及酶菌等丝状真菌抑制剂,它不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂。
乳酪
纳他酶素可防止乳酪在成熟时发酶,以限制酶菌毒素的形成。因它很难透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面酶菌生长很有优势,而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种:1). 0.050.28纳他酶素喷于乳酪制品的表面2). 把盐渍后的乳酪在0.050.28浓度悬浮液中浸泡24分钟. 3 把 0.05纳他酶素加到覆盖乳酪的涂层中。
广式月饼
月饼营养丰富,饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生酶变。纳他酶素对月饼有良好的防酶效果。 使用时一般采用喷洒法: 将纳他酶素产品配制成0.02 0.04的悬浮液,月饼烘烤后冷却至常温时,将 Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部,即可完成外部防酶。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟,取出冷却后浸泡于Natamycin悬浮液中约2 分钟,即可防止蛋黄馅的酶变。
面包糕点
将100500ppm纳他酶素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面,或将纳他酶素喷洒在未烘烤的生面团的表面,对产品的口感不产生任何影响。
肉制品
采用浸泡或喷洒肉类食品的方法,使用4mg/cm2 纳他酶素时即可达到安全而又有效的防酶目的。以0.05 0.2 (w/v)浓度的纳他酶素悬浮液浸泡肠衣,或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面,都可有效地防止香肠表面长酶。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品,亦可通过喷洒 0.050.1 (w/v) 浓度纳他酶素悬浮液,延长产品的货架期。
关键字: 纳他霉素厂家 防腐剂纳他霉素 纳他霉素生产厂家;
南京松冠生物科技有限公司是一家专业从事食品添加剂、化工原料、销售,生产,与批发的企业,公司主要销售温轮胶、文莱胶、海藻酸钠、维生素C、L-精氨酸、肉桂酸钾等纯天然绿色环保型产品。公司经过近几年的创新发展,目前主导产品增稠剂销售规模在全国摇摇领先。