栀子蓝是由栀子（Gardenia jasminoides）果实中提取得到的栀子苷经酶解为京尼平后，与含有伯氨基的物质络合生成的一种蓝色素，易溶于水，不溶于石油醚等有机溶剂。溶液在pH 4-8色调稳定，在中性和碱性条件下耐光性和耐热性较好，对蛋白的染色性比对淀粉好。栀子蓝是一种水溶性蓝色素，主要用于冷冻饮品、果酱、腌渍蔬菜、熟制坚果、糖果、方便米面制品、粮食制品馅料、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、调味品、饮料、配制酒、膨化食品等食品着色，可按GB 2760（中国食品添加剂使用标准）在相应类别食品中按限量添加使用。
产品配料
配料 1
栀子蓝提取物 16%-18%
配料 2
麦芽糊精 82%-84%
感官分析
外观
深蓝色粉末
气味
无异味
质地/一致性
均匀的粉末
溶解性能
溶于水
理化分析
色价E1%1cm (580～620nm)*
≥30
GB28311
水分*
≤7%
GB5009.3
砷**
≤2 mg/kg
GB/T5009.11
铅**
≤3 mg/kg
GB5009.12
汞**
≤0.01 mg/kg
GB/T5009.17
农药残留***
符合GB2763规定
GB2763
微生物分析
n
C
m
M
菌落总数*
5
1
1000
10000
GB4789.2
大肠菌群*
10
100
GB4789.3
沙门氏菌***
0
0/25g
-
GB4789.4
金黄葡萄球菌***
GB4789.10
*出厂检验报告单中必须包含相应的检测参数和结果。
**型式检验项目，每年两次提供第三方检测报告。
***根据客户需求送专门的检测机构检测。
包装、运输和储存
随货样品
根据客户需要
贮存条件
阴凉干燥处，避光保存
包装形式和材料
PE塑料袋，外包铝箔，装于纸箱
RM 净重
10kg
保质期（自生产日期起）
12个月
产品识别和证书
产品级别
食品级
产地
中国
原产地国家证书
有
辐照
否
转基因状态
非转基因
产品检验报告单
产品信息单
MSDS（化学品安全数据表）
Kosher 证书
HACCP 证书
Halal 证书
适用于普通的素食者
是
适用于严格的素食者
致敏物质
无
法规
符合法规情况
符合中国法规
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