姜黄素 【基本信息】 中文名称:姜黄素 英文名称:Curcumin CAS号:458-37-7 分子式:C21H20O6 分子量:368.38 EINECS号:207-280-5 植物来源:姜黄素是从姜科植物姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根茎中提取的一种酚类抗氧化剂,主链为不饱和脂族及芳香族基团,是植物界很稀少的具有二酮的色素,属二酮类化合物。 理化性质:橙黄色结晶粉末,味稍苦,不溶于水,易溶于石油醚和乙酸乙酯,溶于乙醇,熔点183-186℃ 【技术指标】 性状:橙黄色结晶粉末,味稍苦 目数:80目通过率不得低于100% 砷含量:≤1ppm 铅含量:≤5ppm 干燥失重:≤1.0% 炽灼残渣:≤0.1% 残留溶剂:应符合规定 含量测定:≥98.0% 微生物限度:应符合规定 【主要用途】 1.食品着色剂,具有着色力强,耐热性好,抗光性好特点。 2.酸碱指示剂,pH7.8(黄)~9.2(红棕)。显色反应测铍、锆和镁,硼酸盐和试剂。一种酚性物质,抗肿瘤和消炎物质,并具有抗氧化特性,能诱导癌细胞凋亡。
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柯经理