食品级酒石酸化学名 :2,3- 二羟基丁二酸英文名:DL-TARTARIC ACID分子量 :150.09性 状 :无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热至100°C时失掉水。在空气中稳定,密度1.697,其水中溶解度 20.6 (20°C),乙醚中溶解度约1% ,乙醇中溶解度5.01 (25°C) 。用 途 :本品广泛用于食品、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等,其酸味为柠檬酸的 1.3 倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
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