食品级单辛酸甘油酯 别名:单甘油酯 分子式:C11H22O4 分子量:218.30 物理化学性质:常温下为粘稠液乳白色液体,无臭,略带有苦味。不溶于水,可于热水振摇后乳化。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯化烃和苯,熔点40℃。 规格:食品级 含量:99%以上 食品级单辛酸甘油酯的应用:用作防腐剂,乳化剂,稳定剂,消泡剂,淀粉抗老化剂单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。 用量:在肉制品中添加浓度0.05%~0.06%时,对细菌霉菌酵母完全抑制;在生切面中使用0.04%,保质期比对照组从2天增至4天;在内酯豆腐中使用,有同样效果。我国GB2760-1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面,使用量1g/kg;肉肠为0.5g/kg。 包装:25KG桶装
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