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藻蓝蛋白是从螺旋藻中提取出的一种蓝色色素， 是一种纯天然的食用色素。藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，
而且本身是一种营养丰富的蛋白质，也是良好的保健食品。它是美国FDA认可的*一天然蓝色色素。欧盟已经将藻蓝蛋白列为彩色食品原料， 
其在食品中的使用量不受限制。中国GB2760食品添加剂目录也把藻蓝作为天然的着色剂允许使用。藻蓝蛋白还可以作为医药保健品、化妆品原料，生化试剂等。
藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。 
而且本身是非常丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸占总量的37.2%。是美国FDA*一认可的天然蓝色色素。 
Products that can be applied in：Ice cream, chewing gum, powder drink, cool drink, cake, candy, jelly, noodles, mustard, sugar coated tablets, capsules, etc.

藻蓝蛋白具有抗癌、促进血细胞再生、养护卵巢、促使人体内合成弹力蛋白等功效。21世纪初，在欧美、日本等国，藻蓝蛋白广泛用作食品和化妆品的高级天然色素，并被制成生化药品。1986年，由日本康派艾滋病研究所研制、CONFIDENCE藻类营养食品公司生产的康派奇(confident)藻蓝蛋白素作为癌症患者、白血病患者等的康复药品和营养食品，取得突出的配合疗效。

应用

藻蓝蛋白的应用研究很广泛，可归纳以下几方面:

(1)天然食用色素:藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。

(2)医药保健食品:藻蓝蛋白离体实验具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素(EPO)的作用。国外已成功的研制出多种藻蓝蛋白复合药品，日本康派艾滋病研究所已有藻蓝蛋白能改善贫血、提高血色素的成功报导。在1982年 Iijima 等曾研究小鼠口服藻蓝蛋白提高注射肝肿瘤细胞小鼠的成活率，且实验组小鼠淋巴细胞活性明显比对照高，他们认为该蛋白有促进免疫和抗疾病功能。1986年美国哈佛医院 Schwartz和Shklar发现螺旋藻藻蓝蛋白对一些癌细胞有抑制作用。

(3)生物学、化学和细胞学实验的特殊试剂:藻蓝蛋白蓝色并有荧光，可作为生物学、细胞学一些光动力学的研究试剂。

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