L-半胱氨酸碱生产厂家L-半胱氨酸碱厂家L-半胱氨酸碱工厂
L-半胱氨酸碱
L-半胱氨酸碱性状:无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末,有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具还原性,有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃(分解)。溶于水,水溶液呈酸性,PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸,不溶于 、苯、二硫化碳和 。
氨基酸之一,但属非氨基酸。
化学性质
白色结晶体或结晶粉末,有怪味,易溶于水。
熔点 220 °C (dec.)(lit.)
L-半胱氨酸碱用作面包改良剂;营养增补剂;护色剂
CAS:52-90-4(L-半胱氨酸);CAS:3374-22-9(DL-半胱氨酸);CAS:52-89-1(L-半胱氨酸-盐酸盐,无水品);CAS:7048-04-6(L-半胱氨酸-盐酸盐,一水品);GB12493-90
性状:无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末,有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具还原性,防范非酶性褐变作用。熔点175℃(分解)。溶于水,水溶液呈酸性,PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸,不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。氨基酸 ,但属非氨基酸。
用途:面包改良剂;营养增补剂;护色剂。
性质描述:无色结晶。熔点240℃(分解)。溶于水、醇、氨水及乙酸,不溶于、苯、丙酮、乙酸乙酯、二硫化碳和四氯化碳。其水溶液或微碱性水溶液能被空气氧化成胱氨酸,酸性溶液较为稳定。
L-半胱氨酸主要用途
1、面包改良剂:发酵、防范氧化的作用。在食品的方面作为面包速成剂,能改变面包和食品的风味。
2、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精等等。
3、营养增补剂、剂、护色剂:用于 果汁,防范维生素C氧化及色变。
4、美拉德反应主要基础原料,参与热反应。
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