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泛酸
分子式:C18H32CaN2O10
分子式:C9H17NO5
化学名:(R)-N-(3,3—二甲基—2,4—二羟基—1—氧代丁基)—3—丙氨酸钙盐
分子量:476.54
性状:白色或微黄色结晶粉末。无臭。味甜而后稍有苦味。 易溶于水和甘油,不溶于乙醇、氯仿合乙醚。195~196℃分解。对光、氧、热均具有稳定性。
用途:营养增补剂
【毒性LD50(mg/kg)】大鼠经口10000。
【性状】白色粉末,无臭、味微苦,有吸湿性。
【溶解情况】易溶于水,不溶于酒精、氯仿和乙醚
性状:白色结晶(甲醇),有吸湿性。对光和空气稳定,水溶液显弱碱性。Mp195-196℃(分解),比旋光度[α]26D+28.2°(5%,水)。溶于水和甘油,微溶于丙酮和乙醇。
用途:饲料添加剂、食品添加剂,符合USP28/BP2003作营养增补剂 可用于婴幼儿食品,使用量为15~28mg/kg;在饮液中为2~4mg/kg。
维生素B5也称作泛酸,耐热,能升华。是一种水溶性B族维生素,由2,4-二羟基-3,3-二甲基丁酸与β-丙氨酸用酰胺键连接构成。在动植物中广泛分布,故名泛酸。属于维生素B族。
为白色粉末;无臭,味微苦;有引湿性;水溶液显中性或弱碱性反应。 在水中易溶,在乙醇中极微溶解,在乙醚中几乎不溶。
维生素B5也是营养补充剂。主要用于食品添加剂及饲料添加剂。除特殊营养食品外,使用量须在1%(以钙计)以下。奶粉强化时为10mg/100g;烧酒、威士忌酒中添加0.02%可增强风味;蜂蜜中添加0.02%可防止冬季结晶;可缓冲咖啡因及糖精等的苦味。
所含泛酸较多的食物:牛奶、豆浆。
多食用肉、未精制的谷类(谷类食品)制品、麦芽与麸子、绿叶蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油条等。
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