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维生素B1
分子式C12H17ClN4OS.HCl
分子量337.27
理化指标:
项目 指标 维生素B1(以C12H17ClN4OS•HCl 计,以干基计),w/% 98.5~101.5 pH(25 g/L 溶液) 2.7~3.4 溶液的颜色 通过试验 硝酸盐(20 g/L 溶液) 通过试验 干燥减量,w/% ≤ 5.0 灼烧残渣,w/% ≤ 0.1 铅(Pb)/(mg) ≤ 2
在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温,酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光,凉处保存,不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。
[维生素B1性状]维生素B1为白色结晶粉末,无臭,有苦味。维生素B1易溶于水,溶于乙醇、甘油和丙二醇。维生素B1不溶于乙醚和苯,露置在空气中,维生素B1易吸收水分。
[维生素B1用途]食品添加剂 保健品添加剂 饲料添加剂 维生素B1可添加于白米、小麦粉、面包、酱油、乳制品、糕点、清凉饮料、果酱。
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