乳糖生产厂家,乳糖厂家,乳糖,乳糖价格,乳糖报价
中文名称：乳糖
英文名称：D-galactose;D-cerebrose;D-Gal;α-D-Galactopyranose
CAS号：59-23-4
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖供应：无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。
乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。
乳糖主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
乳糖作用
1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
1、婴儿食品：使婴儿配方食品的成分更趋近母乳，有助于建立婴儿肠道内的双歧杆菌群。
2、保健食品：调节肠道菌群、改善便秘。
3、功能饮料：因其对热及酸安定，故可添加于功能性饮料及清凉饮料。
4、药品类：特定药品中添加低半乳聚糖，可使肠道中双歧杆菌及乳酸菌增殖，进而阻止其它有害菌之生成，以减少毒素之吸收，可避免肝功能下降、便秘等。
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