红藻胶

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英文名称 Furcelleran

英文别名 Danishagar

性状：白色至浅黄棕色粉末，无臭，味微咸，易溶于水牛奶，成坚实，光滑，有弹性的凝胶，其凝胶与琼脂一样坚硬。在钾、钙、蛋白质存在下，黏度及凝胶强度增加。与槐豆胶有相溶性，可形成有黏弹性的凝胶。不溶于乙醇。

用途：主要用于增稠剂、粘接剂、稳定剂、胶凝剂和乳化剂等。可用于布丁，果酱，面包，罐头及肉制品的储藏   含量：99%

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