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异抗坏血酸
中文名称:异抗坏血酸中文同义词:赤藻糖酸;异VC酸;異維生素C;异维生素C;异抗坏血酸;異抗壞血酸;异维生素 C;D-抗坏血酸;D-异维生素C;D-異抗壞血酸英文名称:D-Isoascorbic acidCAS号:89-65-6EINECS号:201-928-0分子式:C6H8O6分子量:176.12熔点:169-172 °C (dec.)(lit.)比旋光度:-17.25 º (c=10, H2O 25 ºC)FEMA:2410折射率:-17.5 ° (C=10, H2O)含量:99%包装:25kg纸板桶化学性质:异抗坏血酸是一种白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末。无臭,味酸。光线照射下逐渐发黑。干燥状态下,在空气中相当稳定。但在溶液中并在空气存在下迅速变质。于164~172℃熔化并分解。本品系抗坏血酸的异构体,化学性质类似于抗坏血酸,但几无抗坏血酸的生理活性作用(仅约1/20)。抗氧化性较抗坏血酸佳,价格亦较廉,但耐热性差。有强还原性,遇光则缓慢着色并分解。重金属离子会促进其分解。用途:异抗坏血酸是一种抗氧化剂;防腐剂;发色助剂。异抗坏血酸是维生素C的一种最重要的异构体。其生理作用,在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20,但在降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等方面的作用,大致与抗坏血酸相同。因此异抗坏血酸的市场需求与维生素C有着竞争关系。异抗坏血酸主要用于食品工业。在日本占有总需求量的93%以上。用作食品抗氧化剂,广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜、油脂等。
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