硫酸铝钾、钾明矾、钾铝矾、钾矾、明矾
(食品级)硫酸铝钾 英文名: Aluminium potassium sulfate 别名: 钾明矾;钾铝矾;钾矾;明矾; 分子式:ALK(SO4)2*12H2O 分子量:474.3(含水) 258.2(无水) 物化性质:无色透明结晶或白色结晶性粉末、片、块, 无臭,相对密度1.757,熔点92.5度,略有甜味和收敛涩味。 在空气中可风化成不透明状,加热至200度以上因失去 结晶水而成为白色粉状的烧明矾。 可溶于水,溶解度随水温升高而显著增大,在水中可 水解生成氢氧化铝胶状沉淀,可缓慢溶于甘油, 几乎不溶于乙醇。 用途:膨松剂、中和剂、固化剂。 可在油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、 膨化食品、虾片中按生产需要适量使用。 铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg。
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