柠檬酸钾 POTASSIUM CITRATE
一、化学名称：柠檬酸钾；2 -羟基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三钾；枸橼酸钾
二、分子式：一水：K3C6H5O7·H2O，无水：C6H5K3O7
三、分子量：一水：324.41，无水：306.40
四、CAS: 一水：6100-05-6，无水：866-84-2
五、性状：透明晶体或白色粗粉，无臭，味咸，有清凉感, 相对密度 1.98。在空气中易吸湿潮解。可溶于甘油，几乎不溶于乙醇。
六、用途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
质量指标
Specification
GB1886.74--2015
FCC VII
含量（干基），w/%
Content(Dry Basis)，w/%
99.0-100.5
透光率 ，% ≥
Light Transmittance ,% ≥
95.0
————
氯化物（Cl） ，w/% ≤
Chlorides (Cl), w/% ≤
0.005
硫酸盐 ，w/% ≤
Sulfates,w/% ≤
0.015
草酸盐 ，w/% ≤
Oxalates,w/% ≤
0.03
总砷（As），mg/kg ≤
As,mg/kg ≤
1.0
铅，mg/kg ≤
Lead(Pb),mg/kg ≤
2.0
碱度
Alkalinity
通过试验
Pass Test
干燥减量，w/%
Loss on Drying ,w/%
3.0-6.0
易碳化物 ≤
Easily Carbonize Substances ≤
水不溶物
Insoluble Substances
钙盐，w/% ≤
Calcium Salt,w/% ≤
0.02
铁盐，mg/kg ≤
Ferric Salt,mg/kg ≤
5.0
干燥温度为180℃±2℃，干燥至恒重。
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