产品名称:山梨糖醇,别名山梨醇
英文名:Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol
分子式:C6H14O6
分子量:182.17
CAS登录号:50-70-4
外 观:白色结晶性粉末
山梨糖醇有吸湿,保水作用
山梨糖醇用于食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方面。作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂。
山梨糖醇具有吸湿、保湿性,如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。
在烘焙食品中(蛋糕、饼干、面包、点心)不会被焙烤酵母而发酵,因高温而退化;在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂;在浓缩牛乳、奶油(酪)、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入
《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:山梨糖醇(液)可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖 果。实际生产中,山梨糖醇可作为甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂使用。
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