Антислеживающий агент, также известный как агент, предотвращающий слеживание, разновидность пищевых добавок для предотвращения агрегации порошкообразных или кристаллизованных пищевых продуктов (таких как мука, рисовая мука и соль и т. д.), чтобы поддерживать свободный поток. Агент против слеживания имеет следующие особенности: размер частиц 2 ~ 9 мкм, большая площадь поверхности (310 ~ 675 м2 / г), большой удельный объем (80 ~ 465 кг / м3) и т. д., легко адсорбирует воду из пищи. Некоторые средства против слеживания имеют мелкопористую структуру, при высокой степени пористости они могут поглощать агломерацию влаги, предотвращая слеживание сбора пищи.
Существует пять разрешенных видов средств против слеживания: ферроцианид калия, алюмосиликат натрия, трикальцийфосфат, диоксид кремния и микрокристаллическая целлюлоза.
Существуют разновидности противослеживающих агентов, помимо пяти разрешенных в нашей стране видов, также существуют алюминий, кремнезем, силикат кальция, кальций стеарат, карбонат магния, стеарат магния, магний, фосфат магния, силикат магния, каолин, тальк и т.п. в зарубежных странах. Он используется для предотвращения слеживания порошка сахарозы, порошка глюкозы, сухого молока и других молочных продуктов. Его можно использовать отдельно или в сочетании с другим веществом, препятствующим слеживанию, без присутствия крахмала. Помимо эффекта предотвращения слеживания, некоторые из них также обладают другими эффектами, такими как силикат кальция и каолин, которые выполняют функцию вспомогательных фильтров, стеарат кальция и стеарат магния имеют эмульгирующий эффект и так далее. Кроме того, значение ADI для ферроцианида несколько ограничено, безопасность других разновидностей очень хорошая, значение ADI составляет без положений, а основано на правильном развитии. Японский регламентирует D-маннит, который является антиадгезивом продуктов класса жевательной резинки и карамели. В Китае разрешается использовать только ферроцианид калия [K4Fe (CN) 6 • 3H2O] в настоящее время для предотвращения спекания соли, максимально допустимое количество которого составляет 0,005 мг/кг (измеритель цианида железа). Его значение ADI составляет 0 ~ 0,25 мг / кг. Ферроцианид калия – необходимая пищевая добавка в стол для дальних перевозок и хранения соли.