Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶 基本信息
| 中文名称 | Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶 |
|---|---|
| 中文同义词 | Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶 |
| 英文名称 | α-Amylase and glucoamylase |
| 英文同义词 | α-Amylase and glucoamylase |
| CAS号 | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | |
| 相关类别 | 酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂 |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶 性质
化学性质
类白色至灰色无定形粉末，亦可为液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。由α-淀粉酶水解多糖中的l，4-α-糖苷键而成为糊精、低聚糖和单糖；由葡糖淀粉酶水解多糖中的1，4-α-和1，6-α-糖苷键而成为葡萄糖。用途
主要用于谷类和淀粉、水果和蔬菜、饮料、蔗糖和蜂蜜、糖果、焙烤制品和营养食品。生产方法
由米曲霉变种(Aspergillus oryzae var.)在受控条件下发酵后，从母液中提取而得。