29926-41-8
中文名称
2-乙酰基-2-噻唑啉
英文名称
2-Acetyl-2-thiazoline
CAS
29926-41-8
分子式
C5H7NOS
MDL 编号
MFCD00209496
分子量
129.18
MOL 文件
29926-41-8.mol
更新日期
2024/03/11 15:10:43
29926-41-8 结构式
基本信息
中文别名
2-乙酰基-2-噻唑啉2-乙酰-2-噻唑啉
英文别名
1-(4,5-DIHYDRO-THIAZOL-2-YL)-ETHANONE2-ACETYL-2-THIAZOLINE
FEMA 3817
FEMA NUMBER 3817
1-(4,5-Dihydro-1,3-thiazol-2-yl)ethanone
1-(4,5-dihydro-2-thiazolyl)-ethanon
2-acetylthiazoline
2-Thiazoline, 2-acetyl
Ethanone, 1-(4,5-dihydro-2-thiazolyl)-
2-ACETYL-2-THIAZOLINE 97+%
Ethanone, 1-(4,5-dihydro-2-thiazolyl)- (9CI)
acetylthiazoline,2-acetyl-2-thiazoline
所属类别
香精与香料：噻唑、噻吩和吡啶类物理化学性质
熔点26-30 °C(lit.)
沸点223.8±23.0 °C(Predicted)
密度1.17 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3817
折射率n20/D 1.5305(lit.)
闪点198 °F
储存条件Sealed in dry,2-8°C
溶解度溶于甲醇
酸度系数(pKa)1.45±0.10(Predicted)
形态粉末或块状
颜色淡黄色至黄色至橙色
气味 (Odor)熟牛肉味
香型corn chip
JECFA Number1759
InChIKeyFZOZFDAMVVEZSJ-UHFFFAOYSA-N
LogP-0.89
常见问题列表
简介
2-乙酰基-2-噻唑啉为合成香料（杂环类）的一种。2-乙酰基-2-噻唑啉是《食品添加剂使用标准》GB2760-2011
允许使用的食品用合成香料。该化合物是 Tonsbeek 等于 20 世纪 70 年代在烤牛肉和牛肉汁中发现的香味化合物。由于
2-乙酰基噻唑啉具有强烈的烤肉和爆米花等香味，并且稳定持久，嗅觉阈值低，可用于面包、比萨等烘烤食品、肉食品及特殊茶饮料的制作，赋予食品浓厚的特征风味。噻唑啉化合物在自然界中可以被降解，这样对环境的影响就会降低。应用
2-乙酰基-2-噻唑啉具有药草香和草香香调，有脆鸡皮、青葱、麦片和炒麦香气并带有坚果的底韵。1～5mg/kg
的浓度，具有炸土豆片、爆玉米的风味，并有咸味感觉。天然存在于鸡肉、甜玉米、牛肉等中，为天然等同香料。主要用于烘烤类香精中，例如炸土豆、甜麦片、爆玉米、坚果、巧克力、烤面包、烤肉类等风昧的香精中。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-乙酰基-2-噻唑啉
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量