3142-72-1
中文名称
2-甲基-2-戊烯酸
英文名称
2-Methyl-2-pentenoic acid
CAS
3142-72-1
EINECS 编号
241-026-4
分子式
C6H10O2
MDL 编号
MFCD00002655
分子量
114.14
MOL 文件
3142-72-1.mol
更新日期
2024/04/28 20:36:56
3142-72-1 结构式
基本信息
中文别名
2-甲基-2-戊酸2-甲基-2-戊烯酸
草莓酸
反式-2-甲基-2-戊烯酸
英文别名
2-METHYL-2-PENTENOIC ACIDFEMA 3195
FEMA NUMBER 3195
RARECHEM AL BE 0127
STRAWBERRIFF
TRANS-2-METHYL-2-PENTENOIC ACID
2-methyl-2-pentenoicaci
2-methyl-pent-2-enoicacid
2-Pentene-2-carboxylicacid
3-Ethyl-2-methylacrylicacid
Methylpentenoicacidpract
2-methylpent-2-en-1-oic acid
2-Methyl-2-pentenoic acid, pract., 85%
2-Pentenoic acid, 2-methyl-
trans-2-Methyl-2-pentenoic acid
2-Methyl-2-pentenoic acid/Strawberriff acid
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色液体。熔点24.4℃。沸点106.5℃（1.33kPa，反式），94-94.4℃（1.33kPa，顺式）。相对密度0.9821（20/4℃）。折光率1.4572。
熔点26-28 °C(lit.)
沸点123-125 °C30 mm Hg(lit.)
密度0.979 g/mL at 25 °C
蒸气密度>1 (vs air)
折射率n20/D 1.46(lit.)
闪点226 °F
储存条件Sealed in dry,Room Temperature
酸度系数(pKa)5.00±0.19(Predicted)
形态粉末或块状
颜色白色到近乎白色
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. dry acid sweaty strawberry woody fruity jam
香型acidic
凝固点20.0 to 25.0 ℃
JECFA Number1210
InChIKeyJJYWRQLLQAKNAD-SNAWJCMRSA-N
LogP1.89
NIST化学物质信息2-Pentenoic acid, 2-methyl-(3142-72-1)
安全数据
应用领域
用途一
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精。用途二
该品具有新鲜草莓香气，风味浓郁醇厚而又持久，用于调配食用草莓香精。参考质量标准
FCC，1996▼
▲
含量
≥98.0%
折射率
1.450～1.460
相对密度
0.976~0.982
醇中溶解度
lml溶于lmL 95%乙醇
常见问题列表
含量分析
准确称取试样约2.0g，移入一盛有75～100ml水的250ml三角烧瓶中，加酚酞试液(TS-167)，用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH液相当于2-甲基-2-戊烯酸57.02mg。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：糖果、焙烤食品、调味品、肉及肉香肠、汤品，1.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基-2-戊烯酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
2-甲基-2-戊烯酸2-Methyl-2-pentenoic acid, 99%(3142-72-1)
Sigma Aldrich
3142-72-1(sigmaaldrich)