513-86-0

中文名称 3-羟基-2-丁酮

英文名称 Acetoin

CAS 513-86-0

EINECS 编号 208-174-1

分子式 C4H8O2

MDL 编号 MFCD00004521

分子量 88.11

MOL 文件 513-86-0.mol

更新日期 2024/04/24 08:32:10

513-86-0 结构式

基本信息物理化学性质安全数据应用领域制备方法上下游产品信息化学品安全说明书(MSDS) 513-86-0(安全特性,毒性,储运) 常见问题列表图谱信息知名试剂公司产品信息 3-羟基-2-丁酮价格(试剂级)

基本信息

中文别名

3-羟基-2-丁酮
甲基乙酰甲醇
乙偶姻
乙酰基乙醇
乙酰甲基甲醇
3-羟基丁酮
醋嗡
2,3-丁醇酮
乙酰基甲基甲酮
3-氧代-1-丁醇
3-羟基-2-丁酮,97%
3-羥-2-丁酮
乙醯基甲基甲醇
乙醯甲基甲醇
3-羟基-2-丁酮 (乙偶姻)
3-羚基一2一丁酮
甲基乙酰基原醇
甲基乙酰原醇
3-羟基-2-丁酮/醋嗡
天然乙偶姻

英文别名

2,3-BUTANOLONE
3-HYDROXY-2-BUTANONE
3-HYDROXYBUTAN-2-ONE
ACETOIN
ACETYL METHYL CARBINOL
AMC
DIMETHYLKETOL
FEMA 2008
GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE
(±)-3-Hydroxybutan-2-on
(R,S)-3-Hydroxy-butan-2-one
1-Hydroxyethyl methyl ketone
1-hydroxyethylmethylketone
2,3-Butanolon
2-Butanol-3-one
2-Butanone,3-hydroxy-
2-Hydroxy-3-butanon
2-Hydroxy-3-butanone
2-hydroxy-3-oxobutane
3-hydroxy-2-butanon

所属类别

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料

物理化学性质

外观性质微黄色液体或结晶性固体, 易挥发。

外观性状二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。沸点148℃，熔点15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。

溶解性与水混溶，可混溶于乙醇，微溶于醚、石油醚。

熔点15 °C (monomer)

沸点148 °C(lit.)

密度1.013 g/mL at 25 °C(lit.)

蒸气压86hPa at 20℃

FEMA2008

折射率n20/D 1.417(lit.)

闪点123 °F

储存条件2-8°C

溶解度H₂O: 0.1 g/mL, clear

酸度系数(pKa)13.21±0.20(Predicted)

形态液体（单体）或粉末或晶体（二聚体）

颜色淡黄色至绿黄色或白色至黄色

气味 (Odor)黄油味

香型buttery

水溶解性可溶于水

JECFA Number405

Merck14,64

BRN385636

稳定性吸湿性

InChIKeyROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N

LogP0.1 at 25℃

CAS 数据库513-86-0(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0)

EPA化学物质信息2-Butanone, 3-hydroxy- (513-86-0)

安全数据

危险性符号(GHS)

GHS02,GHS05

警示词危险

危险性描述H226-H318

防范说明P210-P233-P240-P241-P280-P305+P351+P338

危险品标志Xi

危险类别码R10-R36/38-R38

安全说明S26-S36-S36/37

危险品运输编号UN 2621 3/PG 3

WGK Germany1

RTECS号EL8790000

TSCAYes

危险等级3

包装类别III

海关编码29144090

毒害物质数据513-86-0(Hazardous Substances Data)

应用领域

用途一

可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料

用途二

GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。

用途三

该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。

用途四

用于制作香精和香料。

参考质量标准

FCC，1996；FAO/WHO，1998

▼

▲

含量

≥96.0%

折射率(n_D²⁰)

1.417～1.420

相对密度(d₂₅²⁵)

1.005～1.019

制备方法

方法一

由二乙酰还原而得。

上下游产品信息

上游原料

氯 2,3-丁二酮 2,3-丁二醇 2,3-丁二醇

化学品安全说明书(MSDS)

MSDS 信息3-羟基-2-丁酮(513-86-0).msds

513-86-0(安全特性,毒性,储运)

储运特性

包装完整、轻装轻卸; 库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放

刺激数据

皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时中度

毒性分级

低毒

急性毒性

口服- 大鼠 LD50: >5000 毫克/ 公斤

可燃性危险特性

遇明火、高温、强氧化剂可燃; 加热分解释放刺激烟雾

类别

可燃物品

灭火剂

泡沫、干粉、二氧化碳、雾状水、砂土

常见问题列表

用途

3-羟基-2-丁酮可用于奶油，干酪、咖啡、果实的香味增强剂，作为配置奶油、乳品、酸奶和草莓型等的香精，还广泛用于烟草，医药等，具有极高的应用价值，我国GB2760-86规定其为允许使用的食品香料，此外，3-羟基-2-丁酮还是合成许多香料化合物和药物的中间体。

制备方法

以三聚乙醛为原料，以噻唑盐为催化剂，三聚乙醛与噻唑盐的质量比是40∶1-400∶1，用NaOH溶液调节反应混合液的pH值到8-11，反应温度为120-180℃，在自生压力条件下直接合成3-羟基-2-丁酮。所述的三聚乙醛与噻唑盐的质量比优选为100∶1-200∶1。反应时间为1-10小时，反应温度优选为140-160℃。

含量分析

用气相色谱法(GT-10)测定。采用热导检测器。柱长1.5m，内径6.35mm，内装20%聚乙二醇20M(Carbowax 20M)载于酸洗过的60/80目硅藻土载体上，或其他能分离双乙酰、水和甲基乙酰原醇的组分。测定时采用下列条件：试样2μg；进样温度约195℃；柱温约130℃，检测器约230℃；载气氦的流量约为每分钟35ml。平均滞留时间：双乙酰为2min 15S，水为3min，甲基乙酰原醇为12Min。所得甲基乙酰原醇的峰面积不得少于所有各峰总面积的96.0%。

毒性

GRAS(FEMA；FDA，§182．60，2000)。
LD₅₀ 12.6g/kg(42天，雄大鼠，经口)。

使用限量

FEMA(mg.kg)：软饮料7.4；冷饮3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁类21；哥达干酪7.0；

图谱信息

3-羟基-2-丁酮(513-86-0)质谱(MS)
3-羟基-2-丁酮(513-86-0)核磁图(¹HNMR)
3-羟基-2-丁酮(513-86-0)核磁图(¹³CNMR)
3-羟基-2-丁酮(513-86-0)红外图谱(IR1)
3-羟基-2-丁酮(513-86-0)Raman光谱

知名试剂公司产品信息

Acros Organics

3-羟基-2-丁酮
Acetyl methyl carbinol, 85 wt. % solution in water(513-86-0)

Alfa Aesar

3-羟基-2-丁酮,monomer+dimer,97%
3-Hydroxy-2-butanone, monomer + dimer, 97%(513-86-0)

Sigma Aldrich

513-86-0(sigmaaldrich)

TCI Shanghai

乙偶姻(可能以晶形二聚体存在)
Acetoin (May exist as crystalline dimer),>95.0%(GC)(513-86-0)

3-羟基-2-丁酮价格(试剂级)

报价日期	产品编号	产品名称	CAS号	包装	价格
2024/01/16	A13752	3-羟基-2-丁酮, monomer + dimer, 97% 3-Hydroxy-2-butanone, monomer + dimer, 97%	513-86-0	50g	453元
2024/01/16	A13752	3-羟基-2-丁酮, monomer + dimer, 97% 3-Hydroxy-2-butanone, monomer + dimer, 97%	513-86-0	250g	1287元
2024/01/16	A13752	3-羟基-2-丁酮 3-Hydroxy-2-butanonemonomer + dimer95%	513-86-0	1000g	4496元