57-10-3
中文名称
棕榈酸
英文名称
Palmitic acid
CAS
57-10-3
EINECS 编号
200-312-9
分子式
C16H32O2
MDL 编号
MFCD00002747
分子量
256.42
MOL 文件
57-10-3.mol
更新日期
2024/04/26 14:23:00
57-10-3 结构式
基本信息
中文别名
鲸乙酸软脂酸
十六烷酸
棕榈酸C16:0
軟脂酸
棕榈酸C16:0/软脂酸/十六酸
棕櫚酸
鲸蜡酸
十六酸
棕榈酸
英文别名
C16C16:0 FATTY ACID
CARBOXYLIC ACID C16
CETYLIC ACID
FEMA 2832
HEXADECANOIC ACID
N-HEXADECANOIC ACID
PALMITIC ACID
1-Pentadecanecarboxylic acid
1-pentadecanecarboxylicacid
acidehexadecylique
acidepalmitique
Cetylsαure
Emersol 140
Emersol 143
emersol140
emersol143
Glycon P-45
Hexadecansαure
Hexadecylic acid
所属类别
食品添加剂: 食品加工助剂: 消泡剂物理化学性质
外观性质白色带珠光的鳞片。
外观性状白色带珠光的磷片。 不溶于水，微溶于石油醚，溶于乙醇。易溶于乙醚，氯仿和醋酸。
溶解性不溶于水，微溶于石油醚，溶于乙醇，易溶于乙醚、氯仿、冰醋酸。
熔点61-62.5 °C(lit.)
沸点351.5 °C
密度0.852 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压10 mm Hg ( 210 °C)
FEMA2832
折射率1.4273
闪点>230 °F
储存条件room temp
溶解度chloroform: 0.5 M, clear, colorless
酸度系数(pKa)4.78±0.10(Predicted)
形态Flakes
颜色白色或接近白色
气味 (Odor)at 100.00 %. slightly waxy fatty
香型waxy
水溶解性insoluble
JECFA Number115
Merck14,6996
BRN607489
Dielectric constant2.3（71℃）
稳定性稳定的。易燃。与碱、氧化剂、还原剂不相容。
InChIKeyIPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N
LogP7.170
NIST化学物质信息Hexadecanoic acid(57-10-3)
EPA化学物质信息Palmitic acid (57-10-3)
安全数据
警示词警告
危险性描述H319
防范说明P305+P351+P338
危险品标志Xi
危险类别码R36-R36/38
安全说明S26-S37/39
WGK Germany-
RTECS号RT4550000
TSCAYes
海关编码29157015
应用领域
用途一
用作沉淀剂、化学试剂及防水剂用途二
消泡剂；制造其他食品添加剂(脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、糖酯等)的原料。亦可作为香料配料，按FEMA规定，在调味料中的最高用量为1.0mg/kg。用途三
生产蜡烛、肥皂、润滑脂、软化剂和合成洗涤剂的原料。棕榈酸用于制造无味氯霉素及各种棕榈酸金属盐，其钠盐或钾盐可用作乳液聚合时的乳化剂，铝盐和锌盐等用于润滑剂、涂料、油黑和增塑剂中。该品具有特殊香气和滋味，按我国 GB2760-89规定，可用于配制各种食用香料，也用作消泡剂和其他食品添加剂的原料。用途四
测定水的硬度和钙、镁、钡、铅、汞、锌。有机合成，制造各种棕榈酸金属盐和防水剂。参考质量标准
FCC，1996；FAO/wHO，1997▼
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酸值(OT-4-1)
204～220
重金属(以Pb计；GT-16-2，试样2g)
≤10mg/kg
碘值(OT-27-2)
≤2.0
灼烧残渣(GT-27，试样2g)
≤0.1%
皂化值(OT-40-2，试样3g)
205～221
冻点(凝固点)
53.3～62℃
不皂化物(OT-46)
≤1.5%
水分(GT-32-1)
≤0.2%
制备方法
方法一
用米糠油、椰子油、棕榈仁油等的混合脂肪酸经真空分馏而得。方法二
自然界中广泛存在，几乎所有的油脂中都有含量不等的软脂酸组分。我国特产的乌桕油中，软脂酸的含量可高达60%以上，而棕榈树果实的棕榈油中含量大约为40%，但菜油中的含量则不足2%。将乌桕油或棕榈油水解、分馏、压榨分离不饱和脂肪酸后，经重结晶即制得棕榈酸。市售品棕榈酸一般熔点为57.5-62.5℃。常见问题列表
脂肪酸
棕榈酸，即十六酸，是自然界中分布最广的脂肪酸之一。常温下呈白色晶体，不溶于水，但溶于醚、氯仿、丙酮等有机溶剂。它广泛存在于各种油脂中，如桕脂、棕榈油、漆脂、棉籽油、大豆油、花生油、玉米胚芽油、鱼油、乳脂、牛、羊、猪脂肪等。同时，它还与高级饱和一元醇形成的酯(即天然蜡)广泛存在于许多种动植物体中。应用
棕榈酸的简单酯，主要用于塑料工业。其碱金属盐溶于水，有去污作用，是香皂和肥皂的主要成分之一。其他金属盐不溶于水，用于润滑剂、制药工业、化妆品以及防水剂和杀菌剂等。棕榈酸主要来源为油脂，将油脂皂化、酸化后分离而得。用途
主要用作表面活性剂，用作非离子型时，可用于聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯和山梨糖醇酐单棕榈酸酯，前者制成亲油性乳化剂而用在所有化妆品和医药，后者可用在化妆品、医药、食品的乳化剂，颜料墨水的分散剂，也用作消泡剂；用作阴离子型时，制成棕榈酸钠而用于脂肪酸肥皂的原料，塑料乳化剂等；棕榈酸锌用作化妆品、塑料的稳定剂；除用作表面活性剂外，还用作棕榈酸异丙酯、甲酯、丁酯、胺化合物、氯化物等的原料；其中棕榈酸异丙酯是化妆品油相原料，可用于制唇膏、各种膏霜、发油、发膏等；其他如棕榈酸甲酯可用作润滑油添加剂、表面活性剂原料；PVC的增滑剂等；蜡烛、肥皂、润滑脂、合成洗涤剂、软化剂等的原料；用作香料，是我国GB2760-1996规定允许使用的食用香料；也用作食品消泡剂。生产工艺
1. 直接从棕榈树果中提取；
2. 以牛油（含50%棕榈酸）、木蜡（含77%）为原料，在高温（250℃）、高压（50.67×105Pa）下水解，可制得多种脂肪酸的混合物，再进行水解及碱性处理，即可制得本品。
3. 以油酸为原料，在350℃下碱熔，双键发 生异构，与羧基处于共轭位置，进一步催化氧化，可分解为棕榈酸。
毒性
天然脂肪酸，无毒。
可安全用于食品(FDA，§172.860，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
十六酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
棕榈酸/十六酸Palmitic acid, 98%(57-10-3)
Alfa Aesar
棕榈酸,95%Palmitic acid, 95%(57-10-3)
Sigma Aldrich
57-10-3(sigmaaldrich)