63187-91-7
中文名称
6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺环[4,5]癸烷-2-甲醇
英文名称
Menthone 1,2-glycerol ketal
CAS
63187-91-7
分子式
C13H24O3
分子量
228.33
MOL 文件
63187-91-7.mol
更新日期
2024/04/29 15:21:17
63187-91-7 结构式
基本信息
中文别名
薄荷酮甘油缩酮薄荷酮甘油缩酮 现货
左旋薄荷酮1.2-甘油缩酮
9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1
6弭丂圙ú-9甭圲ú-1,4中沌蜧玺ˉ[4,5癝灸÷-2甭鄲
6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺环[4,5]癸烷-2-甲醇
9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1,4-二氧杂螺-[4,5]癸-2-甲醇
英文别名
FEMA 38076-Isopropyl-9-Methyl-1
MENTHONE GLYCERIN ACETAL
L-Menthone Glycerol Ketal
Menthone 1,2-glycerol ketal
L-MENTHONE-1,2-GLYCERYL KETAL
6-ISOPROPYL-9-METHYL-1,4-DIOXASPIRO[4.5]DECANE-2-METHANOL
9-Methyl-6-(1-methylethyl)-1,4-dioxaspiro-[4,5]decan-2-methanol
1,4-Dioxaspiro4.5decane-2-methanol, 9-methyl-6-(1-methylethyl)-
2-hydroxymethyl-9-methyl-6-(1-methylethyl)-1,4-dioxaspiro[4.5]decane
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
沸点148-152 °C(Press: 14 Torr)
密度1.04±0.1 g/cm3(Predicted)
蒸气压0.2Pa at 25℃
FEMA3807
溶解度可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
酸度系数(pKa)14.21±0.10(Predicted)
形态Thick Oil
颜色无色
气味 (Odor)at 100.00 %. odorless
香型odorless
水溶解性1.2g/L at 20℃
JECFA Number445
LogP3.04 at 25℃
应用领域
参考质量标准二
FA0/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98.0%
酸值(OT-4)
≤0.1
折射率(nD20)
1.4751
相对密度(d2525)
1.0308
冻凝点
≤-10℃
参考质量标准一
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98.0%
酸值(OT-4)
≤0.2
折射率(nD20)
1.475
相对密度(d2525)
1.0306
旋光度[α]D20
-24.6°
常见问题列表
简介
薄荷酮甘油缩酮是一种具有很弱的薄荷气味，较低的刺激性，较持久的清凉作用的物质。薄荷酮甘油缩酮在质量分数为10％时几乎没有香气，在浓度为5-10mg/kg时在口腔内可感觉到逐渐增强的凉味感觉，同时咽喉也能快速感觉到凉感，并伴随稍有刺激和灼烧感。
合成机理
薄荷酮甘油缩酮是在酸催化下，由薄荷酮的羰基与甘油的羟基缩合生成半缩酮，生成的半缩酮不稳定，会直接与甘油未参与反应的羟基缩合生成薄荷酮甘油缩酮与一分子水，该过程是可逆反应，因此及时移除反应体系的水能够显著提高反应效率。薄荷酮甘油缩酮合成路线见图１。
图 １ 薄荷酮甘油缩酮（6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺环[4,5]癸烷-2-甲醇）合成路线
此外，薄荷酮还会与薄荷酮甘油缩酮上的羟基缩合，形成聚合物。该反应为热力学主导，温度增高，聚合物含量显著增多，为薄荷酮甘油缩酮合成副反应产物。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：无醇饮料10～15；焙烤制品、糖果，50~80；胶姆糖500~800。