9001-75-6
中文名称
胃酶
英文名称
Pepsin
CAS
9001-75-6
分子式
n.a.
更新日期
2024/04/28 20:35:10
基本信息
中文别名
胃酶酸腈酶
百布圣
胃液素
胃朊酶
蛋白酵素
胃蛋白酶
胃蛋白酵素
糖胃蛋白酶
胃蛋白酶 A
英文别名
PepsinPepsine
Pepsase
pepsaxe
Pepsin A
e.c.3.4.1
AVIANPEPSIN
Pepsin (5 g)
Pepsinogen 5
pepsinfortior
所属类别
生物化工：酶及辅酶类 所属类别一
食品添加剂: 酶和微生物制剂: 酶制剂 所属类别二
生物化学品: 酶类: 治疗有酶 所属类别三
生物化学品: 生化试剂: 酶 所属类别四
饲料添加剂: 酶类饲料添加剂和饲料级微生物添加剂物理化学性质
外观性状本品为自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，为白色或淡黄色的粉末。溶于水，水溶液显酸性。等电点pH=1。难溶于乙醇、氯仿、乙醚。无毒、有肉类的特殊气味；有引湿性。干酶较稳定，加热到1000C持续10min不失活。其水溶液加热到700C以上或pH6.2以上开始失活，当pH>8时呈不可逆失活。在强酸性溶液中较稳定，最适为pH为1.5～2。其消化力以含0.2%～0.4%盐酸（pH1.6～1.8）时为最强，故常与稀盐酸合用。
含糖胃蛋白酶制剂：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀释制得的白色或淡黄色的粉末；味甜、无霉、有肉类的特殊气味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引湿性；水溶液显酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。
含糖胃蛋白酶制剂：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀释制得的白色或淡黄色的粉末；味甜、无霉、有肉类的特殊气味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引湿性；水溶液显酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。
比旋光度D26 -64.5° (water pH 4.6)
密度1.287 g/cm3
储存条件2-8°C
溶解度10mMHCl:可溶，1.0mg/mL,清澈至微浑浊,无色
形态powder
颜色slightly beige
气味 (Odor)Odorless
水溶解性Soluble in water and dilute aqueous buffers
敏感性吸湿性
Merck13,7225
稳定性稳定的。与强碱、碱、金属盐、醇类不相容。
CAS 数据库9001-75-6
EPA化学物质信息Pepsin A(9001-75-6)
制备方法
方法1
自溶、过滤取200kg猪胃黏膜，在搅拌下加入到盛有100L水及3.8L 左右盐酸(C.P)的夹层锅内，加热至500时，快速搅拌使酸度均匀，保持温度在45～480>C,使之消化3～4h , 得自溶液。用纱布过滤除去末消化的组织蛋白残渣，收集滤液。猪胃黏膜H2O;HCl;450;3h→自溶、过滤自溶液
脱脂、去杂质将滤液降温至室温，在不断搅拌下加入１５％～２０％ 氯仿或乙醚，待搅匀后将该溶液转入至沉淀脱脂器内，静置１～２d，使杂质完全沉淀，分出清液，将沉淀弃去。得脱脂清酶液。
自溶液氯仿或乙醚→脱脂；去杂质上清液
浓缩、干燥取清酶液，在４０0以下减压浓缩至原体积的１／４左右，再将浓缩后的酶液真空干燥，球磨通过８０～１００目筛，即得胃蛋白酶粉。
上清液400C以下→浓缩、干燥胃蛋白酶成品
含糖胃蛋白酶胃蛋白酶成品加乳糖、葡萄糖或蔗糖并稀释后得含糖胃蛋白酶。
胃蛋白酶成品乳糖、葡萄糠或蔗糖→稀释含糖胃蛋白酶制剂
方法2
由猪胃的腺体层(粘膜)或禽鸟类嗉囊用稀盐酸提取而得。方法3
以猪胃黏膜为原料，经磷酸缓冲液抽提后，用DEAE-纤维素柱层析，酸化后再次用Sephadex C-25和Sephadex G-25柱层析，精制得产品。方法4
以猪胃内膜为原料，有多种提取方法。应用领域
参考质量标准二
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原料中国药典２０００年版４６６页
指标名称
指标
指标名称
指标
活力/(单位/g)
≥3800/干燥失重/g
≤5.0
片剂中国药典２０００年版４６８页
指标名称
指标
指标名称
指标
活力/（单位/g)≥120～1200/干燥失重/g
≤4.0
参考质量标准三
见160酶制剂。参考质量标准四
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▲
干燥失重/%
≤4
蛋白活化力/(活力单位/g)
≥80
其他参见《中国兽药典》1990年版
参考质量标准一
酶活力0.34U以上(单位定义：37℃每分钟酶分解血红蛋白产生的溶于三氯乙酸的产物相当于1μmol酪氨酸的酶量为1U)。常见问题列表
胃蛋白酶是什么？
胃蛋白酶是胃液中的主要消化酶，由氨基酸在胃腺的主细胞中合成，消化食物时，胃蛋白酶排出至胃腔内参与消化作用，消化活动停止时，又重新得到合成，以补充消耗，使胃蛋白酶始终能有充分的储备粮。胃蛋白酶是消化食物的“主力军”，不过，从主细胞最初排出的并不就是为胃蛋白酶，而是它的前体——胃蛋白酶原。如果胃蛋白酶是小刀，胃蛋白酶原就好像是套上了“刀鞘”的小刀，没有消化功能，但一旦遇到“老搭档”——胃酸和少许胃蛋白酶，便有如小刀出鞘，立刻变成有消化作用的胃蛋白酶，成为消化食物的“生力军”，“杀气腾腾”地消化起食物中各种蛋白质，水解蛋白质分子中所有肽键连接点，蛋白质就成了结构简单的成分，这些比较简单的成分，很容易在小肠中被彻底消化。
胃蛋白酶和胃酸是典型的“铁哥们”，它们同是胃黏膜腺的产物，虽然细微部位有所不同;蛋白酶原要靠胃酸来激活;胃酸处理过的蛋白质，胃蛋白酶消化起来最省力;胃酸给胃蛋白酶提供了最合适的工作环境;胃蛋白酶的含量是胃酸高低的“反射镜”，两者“难分难舍”，一个缺乏，另一个往往不足，反之亦然。
性质
胃蛋白酶为白色或淡黄色的粉末;无霉败臭;有引湿性；水溶液显酸性反应。最适温度37℃/最适PH为2用途
主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳特点(与凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混浊。
胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃蛋白酶的前体被称为胃蛋白酶原。一种酸性蛋白酶。从动物胃黏膜提取的一种蛋白酶。能分解蛋白质中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽键，故能催化酪蛋白、球蛋白、组蛋白，动物的角、指甲和羽毛中的角蛋白，以及催化植物蛋白等的水解。但是，不能特点于精蛋白、鬃毛中的临床应用
胃液胃蛋白酶测定可用于鉴别神经性低酸症和胃性低酸症，当胃酸过少或缺乏时，前者胃蛋白酶的含量有时正常而后者盐酸与胃蛋白酶同时缺乏。一般认为胃性低酸症是由于胃粘膜的重症器质性变化所致，特别是对于恶性贫血、无酸症、无胃蛋白酶分泌是诊断上的重要所见。慢性胃炎、慢性胃扩张、慢性十二脂肠炎等胃蛋白酶的分泌常减少。毒性
ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001；指由猪胃禽鸟嗦囊制得者)。用量以GMP为限。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
胃蛋白酶
食品
酶制剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）