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单宁酶

单宁酶, 9025-71-2, 结构式
单宁酶
CAS号:
9025-71-2
英文名:
TANNASE
英文别名:
Tanase;TANNASE;DANNINGMEI;EC 3.1.1.20;TANNASE, >250 U/G*;TANNASE USP/EP/BP;Tannase (Food grade);tannin acyl hydrolase;High activity Tannase;Tannin acyl Hydrolase, 200u/g
中文名:
单宁酶
中文别名:
鞣酸酶;单宁酶;丹宁酶;单宁酶厂家;单宁酶作用;单宁酶用途;单宁酶价格;食品级单宁酶;单宁酯酰水解酶;单宁酶,鞣酸酶
CBNumber:
CB1408155
分子式:
分子量:
0
MOL File:
Mol file

单宁酶化学性质

储存条件:
2-8°C
形态:
powder
颜色:
white
安全信息
危险品标志: Xn
危险类别码: 42
安全说明: 22-45
WGK Germany: 1

单宁酶性质、用途与生产工艺

用途

单宁酶是一种胞外酶,产自黑曲霉。该酶是作为一种脂酶起作用,分解单宁为鞣酸。可应用于果汁、茶饮料及啤酒行业去除单宁。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
单宁酶 (来源:曲霉素)
茶饮料类
酶制剂
按生产需要适量使用

化学性质 

淡黑色粉末。最适pH值为5.5~6.0,最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。

用途 

酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。

生产方法 

一般由黑曲霉(Aspergillus niger)或灰绿青霉(Penicillium glaucum)在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基(CzapekDox)中受控培养,取出菌丝,用丙酮沉析后干燥而成。

单宁酶 上下游产品信息

上游原料

下游产品

单宁酶 试剂级价格

更新日期产品编号产品名称CAS编号包装价格
2024/01/16XW902571201单宁酶9025-71-2250MG132元

单宁酶 生产厂家

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上海源叶生物科技有限公司 021-61312847 13636370518 shyysw007@163.com 中国 4941 60
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Hebei Guanlang Biotechnology Co., Ltd. +86-19930503259 +86-19930503259 cherry@crovellbio.com 中国 18455 58
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