大豆是膳食中植物性蛋白的主要来源之一，其蛋白质含量丰富，约为36%-56%。大豆蛋白是一种氨基酸平衡特性良好的植物性蛋白，富含人体所需的8种必需氨基酸，除甲硫氨酸外，其他必须氨基酸组成及比例与动物性蛋白极为相似。大豆肽是指大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽，以3-6个氨基酸组成的寡肽为主，能快速补充人体氮源，恢复体力，解除疲劳，具有多种生理保健功能。
大豆肽降血压功能
高血压是常见的心血管疾病之一，患病率仍处在持续增长状态。而高血压又可导致脑卒中、心力衰竭、中风、冠心病等疾病的发生。血管紧张素转化酶（ACE）可催化血管紧张素I转换成血管紧张素II，进而使得血管收缩，血压升高。大豆肽能抑制ACE的活性，防止血管末梢收缩，达到降压作用。并且这种降压作用只针对高血压患者，对正常人无降压作用，疗效安全可靠。
大豆肽抗氧化功能
过量的自由基会导致细胞损伤，从而引起关节炎、糖尿病及癌症等疾病。大豆肽可清除自由基，抑制脂肪过氧化。大豆蛋白水解后使具有生物活性的氨基酸R基团暴露出来，因此，大豆肽具有比大豆蛋白更高的抗氧化性。
大豆肽抗癌功能
大豆如今经常出现在人们的饮食中，已成为人们饮食中重要的一员。大豆中含有的一些生物活性物质，如植酸、异黄酮等，在预防癌症中发挥着重要作用。尤其是大豆肽，在满足癌症患者的身体功能和营养需求的同时，干预癌细胞生长增殖，如抑制胃癌细胞生长、抑制胰腺癌细胞迁移、抑制Hep G2人肝癌细胞增殖等。
大豆肽其他功能
大豆肽还具有降血脂、抗病毒及抑菌等生理保健功能，已作为膳食补充剂、功能食品以及药物等的有效成分，被广泛应用于食品、医药、饲料等行业。