| 性状 |
| 白色粉末；无臭或微臭；有特殊滋味。加热至：193～194.6℃时分解。100mI。25%的水溶液中含精氨酸13.5g，谷氨酸11.5g。正常商品含三个分子的结晶水。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 调味剂 |
| 用途与作用 |
| 调味剂。主要作为绿茶风味改良剂(用量1%～2%)。L-谷氨酸和L-精氨酸虽均非必需氨基酸，但因婴幼儿对L-精氨酸合成能力很差，故可视作婴幼儿的准必需氨基酸。L-精氨酸对视网膜组织有改善作用，故可作为药物使用。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由碱性的L-精氨酸和酸性的L-谷氨酸按等mol浓度值配成25°～27°波美度溶液，在50℃下静置48～72h后，将结晶真空干燥或喷雾干燥即得。 |
| 参考质量标准 |
日本标准，1999| 含量(105℃，3h) | 98%～102% | | 5%水溶液性状 | 无色透明 | | 5%水溶液的Ph值 | 6.0～7.5 | | 比旋光度[α]D20+28°～十30° | | 氯化物(以C1计) | ≤0.041% | | 砷(以As2O3计)≤4μg | g | | 重金属(以Pb计) | ≤20μg/g | | 干燥失重(105℃，4h) | ≤15.4％(理论值14.4%) | | 灼烧残渣(GT-27) | ≤0.3% |
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