性状一 |
无色或淡黄色挥发性精油。具有芫荽所特有的香气和滋味,近似于芳樟醇。几乎不溶于水,溶于乙醇、乙醚、冰醋酸中。有一定防霉性能。 |
性状二 |
有特殊芳香,近似于鼠尾草和柠檬的混合香气,兼有茴香香气。 |
所属类别一 |
食品添加剂: 食用香料(增香剂): 天然提取香料 |
所属类别二 |
食品添加剂: 食用香料(增香剂): 香辛料 |
用途与作用一 |
香辛料。整粒品多用作腌渍香料。粉状者多用于糖果、肉类、汤类罐头、焙烤食品、酒(特别是杜松子酒)、可可饮料、热狗、香肠等产品。亦为配制咖喱粉等调味料所必不可少的主要原料。可提取精油,亦广泛用于食品工业。 |
用途与作用二 |
我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于硬糖、含醇饮料、泡菜、肉糜和调味料等。美国主要用于咖喱粉、肉、香肠。 |
合成工艺与制法 |
由伞形科一、二年生草本芫荽(Corin drum sativum)(亦称胡荽、香菜)的成熟果实,干燥、破碎后经水蒸气蒸馏而得。得率约0.4%~1.1%。主要产于匈牙利和原苏联等东欧和中欧地区,我国亦有少量。 |
参考质量标准 |
指标名称@FCC,1996@ TOCT3175—66 旋光度@+8°~+15°@+9°~+12°酯值OT-4@-@<1.5 酸值(OT-20)@-@<17 芳樟醇含量(同“03638,芳樟醇”中方法)@-@>65% 重金属(以Pb计,GT-16-5)试验@阴性@- 折射率{nD20}@1.462~1.472@1.462~1.468 7.醇中溶解度(OT-43)@ l溶于3mI70%乙醇中@1份溶于3份65%乙醇中(V/V) 相对密度(d2525)@0.863~0.875@0.864~0.870 |