桑椹红色素

桑椹红色素是很好的天然色素，属花青素类，是一种广泛存在于桑葚中的天然色素，桑葚中的红色素含量较高，性质稳定，是从自然界中提取花青素的主要来源之一。

紫红色稠液体，易溶于水或稀醇中。

桑椹红色素的主要成分为花色苷化合物，还含有胡萝卜素、各种维生素、糖类以及肪油等。

桑椹红色素可用于果酒、果汁型饮料、糖果、果冻、山楂糕等的着色，为红色至紫红色着色剂；还可用作酸碱指示剂。