柠檬酸硬脂酰单甘油酯
| 中文名称 | 柠檬酸硬脂酰单甘油酯 |
|---|---|
| 中文同义词 | 柠檬酸硬脂酰单甘油酯;柠檬酸脂肪酸甘油酯;柠檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM);柠檬酸脂肪酸甘油酯 柠檬酸甘油酯 柠檬酸单甘酯 |
| 英文名称 | Stearyl monoglyceridyl citrate |
| 英文同义词 | Stearyl monoglyceridyl citrate;3-(Carboxymethyl)-3-hydroxypentanedioic acid;Citric acid fatty acid glyceride |
| CAS号 | 1337-34-4 |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | |
| 相关类别 | 食品添加剂;稳定剂;乳化剂;改良剂;其他原料;原料;乳化剂;化工材料 |
| Mol文件 | 1337-34-4.mol |
| 结构式 |  |
柠檬酸硬脂酰单甘油酯 性质
溶解性能溶于氯仿和乙二醇，不溶于水。可按OT-42方法测定。
用于乳化的起酥油。最大使用量≤0.15%。 毒性
ADI未规定(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA，§172.755，2000)。
化学性质
灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体。基本无味。不溶于水。溶于氯仿和乙二醇。用途
稳定剂。用于乳化的起酥油。最大使用量≤0.15%。 毒性
ADI未规定(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA，§172.755，2000)。
生产方法
柠檬酸与脂肪酸单甘油酯(由食用油脂与甘油交酯或由脂肪酸制取)反应而得。或由柠檬酸、单甘油酯、脂肪酸、十八醇反应而得。