2-甲基丁酸己酯

2-甲基丁酸己酯

CAS号:10032-13-0

英文名称： Hexyl-2-Methylbutyrate

分子式：C11H22O2

分子量：186.30

理化性质：为无色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点62℃/270 Pa，相对密度 0.858～0.868，折射率n20D 1.416～1.422。

天然存在：存在于苹果、草莓、香蕉、薄荷油、白葡萄酒、南美番荔枝、油桃中。

感官特征：具有强烈的水果青香香气，果香中含有苹果、香蕉及热带水果的香气，底香中含有蜡香、木香和辛香，口味上具有甜的近似于未成熟的草莓、苹果、香蕉的果肉香。

应用建议：用于调配香蕉、草莓、生梨、菠萝蜜等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.3～55mg/kg。

生产方法 由正己醇与异戊酸酯化而成。

含量分析按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为1.4 g。计算中的当量因子(e)取93.15。或按GT-10-4气相色谱中用非极性柱测定。