一、化学名：乳酸钙
二、分子式：C6H10CaO6·H2O
三、分子量：218.22(无水物)
四、CAS：814-80-2
五、性能：白色至奶白色结晶粉末或颗粒。几乎无臭。略有风化性。溶于水，易溶于热水，水溶液的pH值为6.0～7.0.几乎不溶于乙醇。
六、用途：缓冲剂；面团调节剂；酵母食料；营养增补剂；固化剂；抗氧化增效剂；抗氧化剂；果蔬护色剂；调味剂；增香剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25kg。
八、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
质量指标
Specification
GB 25555-2010
立体化学纯度（L体），w/% ≥
Stereochemical Purity(L)
96
含量（以干基计），w/% ≥
Content（Dry Basis）
98.0～101.0
干燥减量，w/% ≤
Loss on Drying
22.0～27.0
水溶解试验
Water Dissolving Test
通过试验
游离酸和游离碱试验
Free Acid & Free Alkali Test
挥发性脂肪酸试验
Volatile Fatty Acid Test
氯化物（以Cl计），w/% ≤
Chlorides（As Cl）
0.05
镁及碱金属，w/% ≤
Magnesium & Alkalic Metals
1.0
硫酸盐（以SO4计），w/% ≤
Sulphates（As SO4）
0.075
铁（Fe），w/% ≤
Iron（Fe）
0.005
铅（Pb）, mg/kg ≤
Lead（Pb）
10
砷（As）, mg/kg ≤
Arsenic（As）
2
氟化物（以F计）,mg/kg ≤
Fluorides（As F）
15
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