10043-67-1
中文名称
钾铝钒
英文名称
ALUMINUM POTASSIUM SULFATE
CAS
10043-67-1
EINECS 编号
233-141-3
分子式
AlKO8S2
MDL 编号
MFCD00003428
分子量
258.21
MOL 文件
10043-67-1.mol
10043-67-1 结构式
基本信息
中文别名
钾铝钒硫酸铝钾,无水
硫酸铝钾(脱水)
无水白矾
无水硫酸铝钾
无水明矾
烧明矾
枯矾
脱水钾明矾
英文别名
ALUMINIUM POTASSIUM SULFATEALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE
ALUMINUM POTASSIUM SULFATE
ALUM POTASSIUM
POTASSIUM ALUM
POTASSIUM ALUMINUM SULFATE
7784-24-9
7784-24-9aluminiumpotassiumbis(sulphate)
alum,n.f.
aluminiumpotassiumbis(sulfate)
aluminumpotassiumalum
aluminumpotassiumdisulfate
aluminumpotassiumsulfate(alk(so4)2)
aluminumpotassiumsulfate(kal(so4)2)
aluminumpotassiumsulfate,alum
aluminumpotassiumsulfate,anhydrous
aluminumpotassiumsulfatealum
burntalum
burntpotassiumalum
dialuminumdipotassiumsulfate
所属类别
有机原料：羧酸类化合物及衍生物 所属类别一
食品添加剂: 小麦粉、淀粉改质剂: 膨松剂(疏松剂) 所属类别二
食品添加剂: 膨送剂物理化学性质
外观性状无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩。相对密度约1.757，熔点92.5℃。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水，加热至92·5℃失去9个结晶水，200%时失去全部结晶水成为白色粉末。易溶于水，其水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀；缓慢溶于甘油，不溶于乙醇。狗经口LD5035～50g/kg，猫经口LD505～10g/妇，ADI未作规定(FAO/WHO，1994)。
密度1.725 g/cm3
溶解度Freely soluble in water, very soluble in boiling water;
soluble in glycerol; practically insoluble in ethanol (96%).
形态白色吸湿性粉末
颜色白色
水溶解性g/100g H2O: 3.00 (0°C), 5.90 (20°C), 109 (90°C) [LAN05]
Merck13,359
LogP-1.031 (est)
应用领域
用途一
是泡打粉的主要原料，用作发酵粉、添加剂用途二
作为净水剂、果蔬脆化剂和膨松剂，我国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用，铝的残留量不超过100mg/kg。用途三
化学膨松剂的酸性成分。用于焙烤食品。其水溶性比钾明矾低。因而与碳酸氢钠的反应缓慢，能长时间产生二氧化碳。本品用于焙烤食品可能略有涩味，是其缺点。
参考质量标准二
日本标准，1999▼
▲
含量
≥96.5%
水不溶物42.0%
砷(以As2O3；GT-3)
≤4μg/g
重金属(GT-16)
≤40μg/g
铁(同15002，钾明矾)
≤0.019%
参考质量标准一
GB 1895-1994▼
▲
硫酸铝钾(以干基计)/%
≥99.2
水分/%
≤1.0
铁(Fe)/%
≤0.01
重金属(以Pb if)/%
≤0.002
砷(以As计)/%
≤0.0002
水不溶物/%
≤0.2