14875-96-8
中文名称
羟高铁血红素
英文名称
Hematin
CAS
14875-96-8
分子式
C34H33FeN4O5
分子量
633.51
MOL 文件
14875-96-8.mol
更新日期
2024/09/20 11:54:15
14875-96-8 结构式
基本信息
中文别名
血红素铁 英文别名
Heme bHeme irom
Protoheme
Protoheme ix
(protoporphyrinato)iron(II)
所属类别
食品添加剂: 营养强化剂(营养增补: 无机盐(矿物质)物理化学性质
外观性状暗紫色光泽的细微针状结晶或黑褐色颗粒、粉末。略有特殊气味。极不稳定,易氧化。不溶于水。用作铁强化剂,其吸收率比一般铁剂约高3倍,含铁量为1.0%~2.5%。
储存条件Store at -20°C,protect from light
溶解度DMF: 1 mg/ml,DMSO: slightly soluble
形态固体
颜色Brown to black
稳定性感光
InChIKeyKABFMIBPWCXCRK-RGGAHWMASA-K
SMILESC(C1C(=C2C=C3C(C=C)=C(C)C4C=C5C(C=C)=C(C)C6=CC7C(C)=C(CCC(=O)[O-])C8N=7[Fe+2]([N-]56)(N3=4)[N-]2C=1C=8)C)CC(=O)[O-].[H+]
应用领域
参考质量标准
日本天然品,1993▼
▲
含量(干燥后)血红素
9.0%~27.0%
铁
1.0%~2.6%
鉴定
将试样100mg溶于500ml毗啶?氢氧化钠液(吡啶100ml,加1mol
L氢氧化钠液30ml,加水至300m1),取该液5ml,加次硫酸钠15mg,溶液应呈红色。
将试样10mg放入一100ml煮解烧瓶中,加硝酸5ml,加热,溶液呈黄色。冷却后用氢氧化铵调到碱性,应呈橙黄色。
重金属(以Pb计)
≤20μg/g
砷(以As2O3计)
≤4μg/g
干燥失重(105℃,3h)
≤6.0%
灼烧失重(500℃,3h)
≤8.0%
常见问题列表
简介
血红素铁的最好来源是红肉,因为它含有血液蛋白质和血红蛋白。“血红素铁”这个名字来自于附着在一个单独的铁原子上的血红素蛋白质。
作用机制
血红素铁是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁,它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。一般来自于含动物蛋白质高的食物,如瘦肉、动物肝脏、动物血和鱼等。这些食物不仅含铁量高,而且在人体的吸收过程当中,可以不受膳食的其他食物影响(钙除外),直接经特异受体进入小肠粘膜细胞。来源
所有血红素铁都来自动物性来源。特别是红肉和内脏,含有大量的血红素铁。此外,蛤、牡蛎、贻贝、鹿肉和羊排等食物都含有健康量的血红素铁(2–23毫克)。红肉不仅是血红素铁的极佳来源,也是高质量蛋白质的来源。使用限量
GB 14880一94、GB 2760一2001(mg/kg):谷类及其制品24~48;饮料10~20;乳制品、婴幼儿食品60~100;食盐、夹心糖,600一1200(均以Fe计)。