1653-30-1
中文名称
2-十一醇
英文名称
2-UNDECANOL
CAS
1653-30-1
EINECS 编号
216-722-6
分子式
C11H24O
MDL 编号
MFCD00021958
分子量
172.31
MOL 文件
1653-30-1.mol
更新日期
2023/05/05 06:55:28
1653-30-1 结构式
基本信息
中文别名
2-十一醇2-十一烷醇
十一烷-2-醇
英文别名
2-UNDECANOLDL-2-UNDECANOL
FEMA 3246
METHYL NONYL CARBINOL
(±)-undecan-2-ol
sec-Undecyl Alcohol
Undecan-2-ol
Methyl n-nonyl carbinol
2-UNDECANOL, 98+%
2-UNDECANOL 99+%
2-hendecanol
See A14441
2-Hendecyl alcohol
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
熔点2-3 °C
沸点130-131 °C28 mm Hg(lit.)
密度0.828 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3246
折射率n20/D 1.437(lit.)
闪点226 °F
储存条件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度可溶于氯仿（少量）、乙酸乙酯（少量）、甲醇（少量）
酸度系数(pKa)15.28±0.20(Predicted)
形态透明液体
颜色无色至几乎无色
气味 (Odor)at 100.00 %. fresh waxy clean cloth cotton sarsaparilla
香型waxy
水溶解性Not miscible or difficult to mix in water. Soluble in alcohol and ethyl ether.
JECFA Number297
BRN1719795
LogP4.41
EPA化学物质信息2-Undecanol (1653-30-1)
安全数据
警示词警告
危险性描述H315-H319-H335-H411
危险品标志Xi,N
危险类别码R36/37/38-R51/53
安全说明S26-S36-S61
危险品运输编号UN 3082 9/PG 3
WGK Germany2
TSCAYes
海关编码29051990
常见问题列表
用途
2-十一醇为枯草芽孢杆菌中挥发性物质的成分之一，其具有广谱的抗菌作用。制备
步骤1）：挥发性物质的产生与收集
将产该挥发性物质的枯草芽孢杆菌(Bacilliussubtilis)Jaased1菌株接种到加入灭菌磁力搅拌子的LB培养液中(所述的LB培养液为酵母粉5％，NaCl10％，蛋白胨10％，pH＝7)，在37℃、120r/min条件下振荡培养24h，培养好后将培养瓶置于磁力搅拌器上50℃搅拌30min。将DVB/CAR/PDMS萃取头在270℃条件下老化30min，垂直插入培养瓶后，伸出萃取头，使萃取头在培养液液面上方2cm处，对Jaased1所产的挥发性气体进行固相微萃取，萃取30min后，萃取头上可萃取到挥发性气体。
步骤2）：挥发性气体的测定
挥发性气体用热电TraceDsq气质联用仪测定。将萃取头在210℃进样口解析5min，采用无分流模式，载气为He，流速为1.0ml/min，升温程序为33℃，3min，以10℃/min速度升温至180℃，再以40℃/min速度升温至220℃，保持5min；质谱条件为电子电离为70eV，源温度为200℃，四级温度为150℃，40到500m/z连续扫描。用NIST数据库比对，测得内生菌Jaased1共产生至少15种挥发性物质(见图1)，分别为2-十一酮(RT＝11.06)、2-十三烷酮(RT＝11.93)、2-苯乙醇(RT＝8.35)、2-庚酮(RT＝4.36)、2-壬酮(RT＝8.01)、2-壬醇(RT＝8.16)、2-癸醇(RT＝9.17)、2-十一醇(RT＝11.16)、2-十二酮(RT＝11.93)、2-十三醇(RT＝13.77)、2，6-二叔基对甲苯(RT＝13.94)、2-十四酮(RT＝14.48)、2-癸酮(RT＝9.05)、5-甲基-2-庚酮(RT＝5.79)、2-十六醇(RT＝14.55)。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：焙烤制品20.0mg/kg。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-十一醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
生物活性
2-Undecanol (Undecan-2-ol) 是一种从树液甲虫 Lobiopa insularis中 鉴定出的特定挥发物。2-Undecanol 是一种花朵释放的挥发物，被膜翅目昆虫的各种物种用作信息素成分。知名试剂公司产品信息
Acros Organics
DL-2-Undecanol, 99%(1653-30-1)Alfa Aesar
2-十一醇,98+%2-Undecanol, 98+%(1653-30-1)
Sigma Aldrich
1653-30-1(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2-十一醇2-Undecanol,>98.0%(GC)(1653-30-1)