112-42-5
中文名称
十一醇
英文名称
1-UNDECANOL
CAS
112-42-5
EINECS 编号
203-970-5
分子式
C11H24O
MDL 编号
MFCD00004751
分子量
172.31
MOL 文件
112-42-5.mol
更新日期
2024/04/17 17:26:05
112-42-5 结构式
基本信息
中文别名
1-十一醇十一醇
癸基甲醇
正十一醇
十一烷基醇
十一烷醇
英文别名
1-HENDECANOL1-UNDECANOL
ALCOHOL C-11
ALCOHOL C-11 UNDECYLIC
FEMA 3097
HENDECANOL
N-UNDECYL ALCOHOL
RARECHEM AL BD 0156
UNDECANOL
UNDECANOL, 1-
UNDECYL ALCOHOL
UNDECYLIC ALCOHOL
1-undecylalcohol
alcooln-undecylique
Decyl carbinol
decylcarbinol
Dlcohol c-11 undecylic
Hendecanoic alcohol
hendecanoicalcohol
Hendecyl alcohol
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色油状液体。沸点241℃，熔点>15℃，相对密度0.828-0.834，折射率1.437-1.443，闪点100℃以上，溶于4体积60%乙醇及油质香料中，酸值<1.0。有淡甜脂蜡香气并带玫瑰花香及柑橘、凤梨样的果香。香味是柑橘果油脂气，柔甜。
熔点11 °C(lit.)
沸点146 °C30 mm Hg(lit.)
密度0.83 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压<1 hPa (20 °C)
FEMA3097
折射率n20/D 1.44(lit.)
闪点>230 °F
储存条件Store below +30°C.
溶解度水中的溶解度为0.0057g/l
酸度系数(pKa)15.20±0.10(Predicted)
形态液体
颜色透明无色至淡黄色
气味 (Odor)微弱的酒精气味。
香型waxy
水溶解性Not miscible or difficult to mix with water. Soluble in chloroform and ethyl acetate.
JECFA Number106
BRN1698334
Dielectric constant5.9800000000000004
稳定性稳定的。易燃。与强氧化剂、强酸不相容。
LogP4.9 at 20℃
EPA化学物质信息1-Undecanol (112-42-5)
安全数据
警示词警告
危险性描述H319-H410
危险品标志Xi,N
危险类别码R38-R51/53-R43
安全说明S37-S61-S36/37
危险品运输编号UN 3082 9/PG 3
WGK Germany2
RTECS号YQ3155000
TSCAYes
危险等级9
包装类别III
海关编码29051990
应用领域
用途一
应用面不广。常与十一烯醛或其他脂肪醛共用作为醛香头香的协调剂。与花香型、柑橘古龙、金合欢、刺槐、晚香玉、紫罗兰、清香、草香也能很好地协调和合，一般用于玫瑰香基较多。还可少量用于凤梨、柑橘、柠檬、白柠檬、桔子、橙子、黑茶藨子、玫瑰等食用香精中。用途二
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制柠檬、橙、白柠檬、橘等柑橘类和菠萝、黑醋栗、玫瑰等型香精。用途三
香料，调制柠檬、柑橘、菠萝和黑醋粟香型香精，用于食品。参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1997▼
▲
含量
≥97.0%
折射率(nD20)
1.437～1.443
相对密度(d2525)
0.820~0.840
112-42-5(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房通风低温干燥刺激数据
皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度毒性分级
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 3000 毫克/ 公斤可燃性危险特性
易燃; 燃烧产生刺激烟雾类别
易燃液体灭火剂
干粉、泡沫、砂土、水常见问题列表
背景及概述
1-十一醇，有机化学品，分子式：C11H24O，无色或浅黄色液体，有柠檬香味。不溶于水，能溶于醇、醚。由十一酸乙酯经金属钠还原，或由ω-十一烯酸乙酯加压催化氢化还原，甚至由正壬基溴化镁与环氧乙烷进行格氏反应制得。该醇的应用有一定的局限性，由于脂腻低温时呈固态，故在较为特征型的香精才被取材，柑橘类玫瑰型等只作为协调的次要角色，在香精中作为体香。用于制造金合欢、月下香等香味的香料。性状
室温下为无色液体;淡甜脂蜡香气带有玫瑰 花香，及柑桔、凤梨样的果香，但通体是以玫瑰香为主， 仿佛有点芸香气息，高度稀释后有似桔子气息，香味是 柑桔果油脂气，柔甜，浓度低于20×10-6，有果香和甜 味，浓度较高产生不愉快的脂及味;熔点15～19℃;闪点 >82℃;密度D4250.828～0.834;折光率nD200.4370～ 1.4430;不溶于水，溶于大多数有机溶剂，以1：4溶于 60%乙醇中。制备方法
从十一碳醛还原制备。在5升三颈瓶中 放置200ml无水甲苯和70g钠，加热回流至钠全熔化。 停止加热，快速搅拌，使钠分散成沙，一直搅到温度降到 60~C，加入107克十一烷酸乙酯在150ml无水乙醇的溶 液，接着再加500ml无水乙醇。当反应减弱后，在油浴中 加热至钠全溶尽为止。进行水蒸汽蒸馏除去乙醇和甲 苯，余下油状物用热水洗涤200ml×3，乙醚抽提后醚层 用水，碳酸钠，水依次洗涤，硫酸镁干燥，蒸去乙醚，余物 进行减压蒸馏得产品，产率70%。
适应症
十一醇虽是常用品种，但应用的面不广。常常与十一烯醛或其它脂及醛共用作为醛香头香的协调剂。它与花香果香型、柑桔古龙、金合欢、刺槐、晚香玉、紫罗兰、青香、草香也能很好地协调和合，通常多用于玫瑰香基。在凤梨、柑桔、柠檬、白柠檬、桔子、橙子、黑茶子、玫瑰食用香精中也可少量应用。
产品质量
含量不低于97～98.5%。贮运及保管
密封贮于阴凉干燥处，远离火源。含量分析
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。毒性
GRAS(FEMA)。LD503000mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料2.9；冷饮15；糖果12；焙烤食品12。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
十一醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
主要参考资料
[1] 许戈文,李布青 主编.合成香料产品技术手册.北京：中国商业出版社.1996.第3知名试剂公司产品信息
Acros Organics
1-十一醇1-Undecanol, 98%(112-42-5)
Alfa Aesar
1-十一醇,98%1-Undecanol, 98%(112-42-5)
Sigma Aldrich
112-42-5(sigmaaldrich)TCI Shanghai
1-十一醇1-Undecanol,>98.0%(GC)(112-42-5)