37213-47-1
中文名称
桔皮甙酶
英文名称
HESPERIDINASE
CAS
37213-47-1
分子式
C28H34O15
基本信息
中文别名
澄皮苷橙皮苷酶
桔皮甙酶
桔皮苷酶
橙皮苷酶用途
橙皮苷酶作用
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橙皮苷酶厂家
食品级橙皮苷酶
英文别名
HESPERIDINASEHESPERIDINASE USP/EP/BP
hesperidin-α-1,6-rhamnosidase
HESPERIDIN-ALPHA-1,6-RHAMNOSIDASE
hesperidinase from penicillium sp.
hesperidinase from aspergillus niger
hesperidinase from penicillium species
Hesperidinase from Aspergillus niger,Hesperidin-α-1,6-rhamnosidase
所属类别
生物化学品: 生化试剂: 辅酶和维生素物理化学性质
外观性状使不溶于水的橙皮苷(橙皮素-7-鼠李糖)分解成鼠李糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷，并进一步分解为橙皮素和葡萄糖。最适pH值3.5，最适温度60℃，在pH值3.0～8.5范围内活性稳定。
储存条件2-8°C
形态lyophilized powder
常见问题列表
简介
橙皮苷酶是水解橙皮苷关键酶，具有很高的应用价值。利用橙皮苷酶水解橙皮苷可以得到橙皮素单糖苷、橙皮素、鼠李糖和葡萄糖。此外将橙皮苷酶添加到桔瓣罐头中，水解其中的橙皮苷，可以防止柑桔罐头产生白色沉淀。
性质
桔皮甙酶的外观呈白色至暗褐色粉末或液体，溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。
用途
桔皮甙酶能使柑橘类果实中不溶于水的橙皮苷（橙皮素-7-鼠里糖苷）分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷，并进一步分解为橙皮素和葡萄糖，可用作酶制剂，主要用于橘子罐头，以防止糖水中产生白色浑浊和果肉上出现白色斑点。
生产方法
橙皮苷酶可由多种微生物产生，如青霉菌、米曲霉、黑曲霉和拟杆菌属等。目前国内关于产橙皮苷酶菌株的研究还比较少，已有报道的产橙皮苷酶的菌株多为霉菌。